腐竹怎么做

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妖感肉灵10
2022-11-11 · TA获得超过6.5万个赞
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腐竹是一种由大豆制成的豆制品。即把大豆磨成豆浆,然后将豆浆加热煮沸,保温一段时间后,表面形成一层薄膜,挑出来下垂成树枝,再烘干。因其形似竹枝而被称为腐竹。
1.泡豆子。黄豆需要泡8-10个小时,洗干净沥干,半斤干黄豆可以泡出一斤左右的湿黄豆。
2.制浆。用料理机或豆浆机研磨制成豆浆。冷水和黄豆的比例比通常的豆浆要浓。研磨1分钟,制成光滑的豆浆汁。
3.把第一遍的豆渣再磨一遍。
4.将过滤后的豆浆放入煮锅内,加热煮沸5分钟,并保持搅拌,防止豆渣粘锅,影响豆浆质量。但是不要反复加热。
5.过滤豆渣。
6.然后,将煮好的豆浆倒入干净的不锈钢盆或不锈钢托盘中,下面放一个锅,锅里放水,隔着水稍微加热。
7.随着豆浆盆表面受热,开始出现一层豆皮,这就是腐竹皮。
8.用筷子从两边轻轻夹起,举起筷子,腐竹就出来了,放在棍子上。坚持做下去。
生活畅谈者
高能答主

2022-08-22 · 生活新鲜事,看我就知道
生活畅谈者
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主料:腐竹200克,五花肉100克。辅料:生抽5毫升,青椒35克,红椒35克,葱末5克,盐2克。

1、准备好食材。

2、泡发好的腐竹切段,五花肉切片,葱切末,青红椒切条。

3、锅中倒油,加入葱花,肉片。

4、煸炒至肉变色。

5、倒入腐竹,翻炒均匀。

6、加入青红椒,盐,生抽。

7、翻炒均匀即可。

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