Question

做饺子馅，应该选择哪个部分的猪肉？

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Answer 1

首先做肉馅的猪肉最好选择猪前腿肉，“三肥七瘦”才是肉馅的黄金比例，这三分肥肉可以使肉馅口感香软不柴，增添油脂香气，当然也别放太多，会容易油腻。肉可以选择绞或者剁的方式处理，如果选择自己剁肉，就要注意将肉尽量剁细，才能让肉馅口感Q弹不易散哦。

用料:猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15ml、麻油15ml。

具体步骤：先把调料放入肉馅中搅拌均匀，再加入白菜碎；如果用肉菜馅，白菜碎先用水烫一下，剁好后挤出多余的水分，放入肉馅中稍稍搅拌；用半肥半瘦的腿肉做饺子馅更好吃，全瘦的肉里可以加入食用油，能起到润滑的作用，还可以打入鸡蛋起到增鲜的作用；调料不要放太多，放入食盐、酱油、鸡精即可。

由于猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸、血红素、钙、热量、铁等营养物质，所以在人体保健方面具有帮助改善贫血、补充人体所需的多种营养物质，是面黄赢瘦、病后体弱、产后血虚等人群的滋补之品。由于人群、体质等诸多因素，不同人群在吃猪肉时也应有所注意，特备是猪肥肉的胆固醇高，所以不利中老年朋友健康，所以应特别注意。

大葱的营养价值比较丰富，摄入体内之后可以补充人体所需要的脂肪、糖分、纤维素、矿物质和蛋白质，能够增强人体的免疫力，而且可以平衡体内的离子水平，可以起到灭菌杀虫的作用，对于细菌性肠炎有很好的辅助治疗功效。而且可以发汗解表、预防感冒，能够健脾开胃、增加食欲。但是需要注意，大葱属于一种辛辣刺激性食物，摄入过量可能会引发黏膜刺激症。

Answer 2

应该选择前腿肉，因为前腿上面的肉是非常紧致的，而且肥瘦也是比较均匀的，里面的油脂含量也是比较丰富的，吃的时候口感是比较丰富的。

Answer 3

在做饺子馅的时候可以选择猪五花肉，因为这个部分的肉是肥瘦相间的，在包入饺子中并不会太腻，而且也有一定的油量，给人一种很好的口感。

Answer 4

一般选择的都是猪的前腿肉。因为这个部位的肉肥瘦相间，非常适合用来做饺子馅，吃起来口感非常的好。