Question

发面一般发酵多少时间

Answer 1

发面一般发1～3小时，但是具体温度不同也会导致发面的时间不同。如果是夏季发面的话，夏季常温通常都是在20℃～30℃左右，用凉水发面需要1～2小时；冬季的气温普遍都在10℃以下，用温水发面也需要发2～4小时。

如果发面的时间不够的话，可以适当加入一些温水发面，并且把面团放置在温暖的地方就可以加速发面。一般温水的温度不要超过40℃，否则也会把酵母菌烫死，不利于面团发酵。

发面技巧

想要面粉被发酵的好，一定要记得加酵母粉，因为酵母粉中含有大量的酵母菌，在一定的温度下，这些酵母菌就会快速发酵，从而能让面团内部产生二氧化碳，就能使面团被发酵到特别好。

除了加酵母粉以外，还要记得加适量的白糖，因为白糖属于糖性物质，与酵母菌进行混合以后，就能促使酵母菌发酵得更加快速。想要面团发得快速且好的话，白糖的加入，是必不可少的。

Answer 2

发面一般发酵的时间取决于当时的室温和使用的发酵剂。以下是发酵时间的大致情况：
食材清单：面粉、酵母、水、盐等
制作步骤：
1. 在面粉中加入适量的水和盐，搅拌均匀。
2. 将面粉揉成面团，根据当时的室温添加适量的酵母。
3. 如果使用鲜酵母，将酵母溶解在温水中，然后倒入面粉中，揉成面团。如果使用面肥，将面肥和小半碗面粉混合，揉成面团，等待约3-4小时，然后将其他面粉揉入，再发酵2-3小时。
4. 将面团放在温暖的地方发酵，一般需要8-10小时，发酵时间为30-40分钟不等，具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量。
5. 等待面团发酵至两倍大，然后在面团上撒些干面粉，将其放在案板上，揉出空气，分成若干小块。
6. 将小块面团分别揉成馒头，然后等待10-15分钟，使馒头定型。
7. 将馒头放入蒸锅中蒸15-20分钟，直到馒头变得松软且完全熟透。
8. 取出馒头，放在一个干燥的盘子里，等待其冷却即可享用。
以上是制作发面的大致步骤和发酵时间的情况。需要注意的是，发酵时间会受到多种因素的影响，如室温、面团本身的温度、酵母的用量等，因此具体的发酵时间需要根据实际情况而定。