家常香辣小龙虾怎么做

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泳若慢一默3913
2021-10-29 · TA获得超过240个赞
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麻辣小龙虾的做法

需要的食材:小龙虾100克、干辣椒50克,花椒40克,大葱40克,生姜40克,大蒜50克,料酒10毫升,酱油10毫升,油60毫升,白胡椒粉5克,白砂糖30克,椒盐5克,盐20克。

步骤做法:

(1)小龙虾用干净的水冲洗干净后,左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,

         并剪去长须。

(2)将虾刷洗干净后浸泡在清水中,加入少许的醋,10分钟后捞出沥干。

(3)葱白洗净切成葱花,大蒜去根部洗净切成片,干姜刮皮洗净切成丝,干辣椒用剪刀

         除去根根蒂后剪成细丝。

(4)炒锅烧热,加入适量的油,加入胡椒,小火慢炸,当油小滚后,加入干辣椒丝

         不断的翻动,当辣椒呈黄红色时,改大火,一次加入姜丝、蒜片、葱花爆香。

(5)将沥干的小龙虾放在锅中没,加入料酒炝锅后,加入酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。

(6)加入一碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干后,改大火加入经济、

         白胡椒粉、椒盐翻炒均匀即可。

麻辣小龙虾的制作注意事项

在制作麻辣小龙虾的时候,要注意食材的选择和搭配,小龙虾和辣椒肯定是最重要的食材。龙虾要新鲜做出来的菜才好吃,辣椒要辣,才能做出麻辣小龙虾的味道。小龙虾的双钳小者为母虾,双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄,可根据口味喜好挑选购买。小龙虾要鲜活,死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部,以免被夹到。干辣椒要辣,花椒要麻。为防止虾装盘后变凉,也可分几次,边吃边盛。

匿名用户

2022-09-03
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主料
小龙虾
适量
辅料
花椒粒
适量
白芝麻
适量

适量
葱结
适量

适量
干辣椒
适量
调料

适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
咸鲜
口味

工艺
半小时
耗时
简单
难度
香辣小龙虾的做法步骤
香辣小龙虾的做法步骤:1 1调料。
香辣小龙虾的做法步骤:2 2热油锅、下花椒炸出香味。
香辣小龙虾的做法步骤:3 3下姜、蒜、干辣椒、白芝麻炒出香味。
香辣小龙虾的做法步骤:4 4下小龙虾翻炒两三分钟。
香辣小龙虾的做法步骤:5 5加料酒、盐、生抽、老抽炒匀,放入葱结,加水。
香辣小龙虾的做法步骤:6 6盖盖煮十五分钟左右。
香辣小龙虾的做法步骤:7 7入鸡精、胡椒粉调味出锅。
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