家常香辣小龙虾怎么做
麻辣小龙虾的做法
需要的食材:小龙虾100克、干辣椒50克,花椒40克,大葱40克,生姜40克,大蒜50克,料酒10毫升,酱油10毫升,油60毫升,白胡椒粉5克,白砂糖30克,椒盐5克,盐20克。
步骤做法:
(1)小龙虾用干净的水冲洗干净后,左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,
并剪去长须。
(2)将虾刷洗干净后浸泡在清水中,加入少许的醋,10分钟后捞出沥干。
(3)葱白洗净切成葱花,大蒜去根部洗净切成片,干姜刮皮洗净切成丝,干辣椒用剪刀
除去根根蒂后剪成细丝。
(4)炒锅烧热,加入适量的油,加入胡椒,小火慢炸,当油小滚后,加入干辣椒丝
不断的翻动,当辣椒呈黄红色时,改大火,一次加入姜丝、蒜片、葱花爆香。
(5)将沥干的小龙虾放在锅中没,加入料酒炝锅后,加入酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
(6)加入一碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干后,改大火加入经济、
白胡椒粉、椒盐翻炒均匀即可。
麻辣小龙虾的制作注意事项
在制作麻辣小龙虾的时候,要注意食材的选择和搭配,小龙虾和辣椒肯定是最重要的食材。龙虾要新鲜做出来的菜才好吃,辣椒要辣,才能做出麻辣小龙虾的味道。小龙虾的双钳小者为母虾,双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄,可根据口味喜好挑选购买。小龙虾要鲜活,死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部,以免被夹到。干辣椒要辣,花椒要麻。为防止虾装盘后变凉,也可分几次,边吃边盛。
2022-09-03
小龙虾
适量
辅料
花椒粒
适量
白芝麻
适量
姜
适量
葱结
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
调料
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
香辣小龙虾的做法步骤
香辣小龙虾的做法步骤:1 1调料。
香辣小龙虾的做法步骤:2 2热油锅、下花椒炸出香味。
香辣小龙虾的做法步骤:3 3下姜、蒜、干辣椒、白芝麻炒出香味。
香辣小龙虾的做法步骤:4 4下小龙虾翻炒两三分钟。
香辣小龙虾的做法步骤:5 5加料酒、盐、生抽、老抽炒匀,放入葱结,加水。
香辣小龙虾的做法步骤:6 6盖盖煮十五分钟左右。
香辣小龙虾的做法步骤:7 7入鸡精、胡椒粉调味出锅。