Question

请问巴氏杀菌是什么意思?

Answer 1

巴氏杀菌是采用较低温度(一般在60～82℃)，在规定的时间内，对食品进行加热，达到杀死微生物营养体的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法，简单来说通过高温进行灭菌，如果你需要对食品或牛奶进行杀菌可以使用琛菲机械生产的杀菌机全套设备，还不错

Answer 2

巴氏其实是姓氏，因为是某个人发明的杀菌方法，所以取名为巴氏杀菌

Answer 3

巴氏杀菌即低温保持式杀菌法，是利用低于100℃的热力杀灭微生物的消毒方法。

Answer 4

Answer 5

牛奶巴氏消毒法是法国人巴斯德于1865年发明的，经后人改进，用于彻底杀灭啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液体中病原体的方法，也是全世界通用的一种牛奶消毒法。经巴氏消毒的纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是最好的一种。
但经巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒后的牛奶要在4℃左右保存，且只能保存3～10天，最多16天。
目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62～65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型的致病菌，灭菌效率可达97.3%～99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌、耐热性菌及芽孢等，这些细菌中占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法是将牛奶加热到75～90℃，保温15～16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。杀菌的基本原则是能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。

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