Question

焯水后的菜可以冷冻一年吗?

Answer 1

不可以，一般保存1-3个月左右。

冷冻的食物保质期要数肉类最长，一般是在一年左右，而蔬菜类食物较短，通常在1-3个月左右，因其含有较多的水分，同时冷冻区时间一长会使荠菜中的有效成分失去活性，食用口感会有所下降，另外，还有可能滋生细菌等有害物质，出现腐烂、异味等变质情况，建议荠菜冷冻尽快吃完为好。

食物冷冻冷藏技巧：

1、理论上，0°F(-18°C)冷冻食物安全性来看没问题（可以抑制微生物生长活动），所以这里推荐的储存时间主要是出于质量品质考虑。

2、冷冻食物注意密封包装。因为即使在冷冻室里面，水分仍然可以从冰的状态升华为水蒸汽状态，如果包装不严密，不能隔绝水汽的话，那么食品就会逐渐变干，并加速氧化、品质下降。

3、另外您需要准备一个冰箱专用的温度计测量一下，冷藏室温度应该不高于4℃，冷冻室温度应该为－18℃。每周至少测量一次。时间保存时间与温度是否良好保持有密切关系。

4、各类食物建议独立、小分量包装，避免反复冻融。可以选择一些合适的保鲜袋、保鲜盒帮忙。