Question

干锅鱼的家常做法

Answer 1

干锅鱼的家常做法如下：
步骤1，鱼洗好，切成水煮鱼用的那种鱼片。
步骤2，用到斜切，这样子鱼片会比较好吃，腌的也好入味。
步骤3，切好的鱼块，加入姜料酒耗油盐生抽鸡精腌制10分钟，然后加入一个鸡蛋清，最后加入淀粉，在静止5分钟，鱼就处理完了。
步骤4，要用的菜洗净（蔬菜可以根据自己口味选）。
步骤5，黄瓜、莲藕、土豆，全部切条。
步骤6，在锅里倒入大量的油，等油烧开了之后，先炸鱼，然后把土豆藕黄瓜也炸下，（反正都一锅翻炒的，所以我把他们捞起来了都放一起）。
步骤7，等6里面的食材都捞起来后，炸花生米，火不能太大，不然会焦，也可以拿点麻花（麻花最好是甜的，然后弄小块点）过油下，很好吃。
步骤8，花生米捞起来后留点油，加入葱姜蒜，等香味出来了加入豆瓣酱，接着放入花椒辣椒白胡椒，然后放入炸好的鱼和蔬菜，最后放点料酒耗油盐鸡精和少量白糖调味。（糖可放可不放）
步骤9，拿个盘子包上锡纸，用来盛鱼。放上香菜，撒上花生米，完工了，开吃。