Question

花卷制作方法和流程

Answer 1

花卷制作方法和流程如下：食材：水、面粉、发酵粉、食用油、盐、花椒粉、五香粉、芝麻酱、葱花、辣椒粉。步骤：
1、将面粉、水、发酵粉混合，揉成柔软的面团；
2、放在温暖湿润的地方发酵，等面团涨发到差不多两倍大小就可以了；
3、发酵好的面团放在案板上，再反复揉一揉让它排气；
4、取其中一个面团，揉成团后，用擀面杖擀成圆饼，擀得越薄花卷分层就越细；
5、在面片上刷一层油，刷油之后还可以加盐、花椒粉、五香粉、芝麻酱、葱花或者辣椒粉等等做出各种不同口味，总之喜欢什么就放什么吧；
6、刷好油之后从一头开始把面片卷起来。刷好油之后从一头开始把面片卷起来；
7、把卷好的面切成小块，按照竖排两两一组，把两小块面叠在一起。用筷子在上方沿着长边的方向压一下。筷子要压下去；
8、拿起筷子，留下深深的痕迹。两只手拿起面的两头。两手各自向相反的方向旋转90度；
9、蒸锅加冷水，子上刷一层油防粘，把花卷放进去，摆放的时候稍微离开一点距离。先用小火慢慢加温，这样做是为了让花卷先完成醒发，大约十五到二十分钟左右，转大火开锅后蒸10分钟关火。注意关火之后先不要掀锅盖，等几分钟再开锅把花卷拿出来就可以了。