Question

青菜如何保鲜储存

Answer 1

青菜保存方法：

第一：晾，绿叶菜的表面会有很多的水分，放入冰箱中之后，这些水分还会变得更多，有这些水分，就会加速绿叶菜的腐烂，所以买回家的绿叶蔬菜，先不用急着放入冰箱，先将菜解开，然后晾在一个纸箱上面，均匀的摊开蔬菜，慢慢的蒸发掉表面的水分，直到蔬菜表面稍微有一些干的感觉后，就可以收起来放入冰箱了，因为水分少了，自然可以多存储一段时间。

第二：冷冻，这个不是说新买的蔬菜就直接放进去冷冻，而是先将蔬菜清洗干净，然后锅内烧水，等到水沸腾的时候，将这些菜放入水中，不需要煮熟，只要看菜的表面变了颜色，已经断生之后，就可以捞出来了，晾到温度不是特别高的时候，装入塑料袋，再放入冷冻中冷冻就可以了，下次吃的时候拿出来，解冻之后切开，可以任意烹饪。

第三：包裹，这个方法其实也是为了避免蔬菜出水从而让蔬菜腐烂，所以需要用大块的纸巾包裹住蔬菜之后，再套上塑料袋放入冷藏，这样蔬菜从冰箱内出水的时候，就会被这些纸巾吸去水分，和第一个方法是差不多的道理，都是为了减少蔬菜和蔬菜之间的水分。

Answer 2

青菜怎么保存新鲜不烂不黄
1.常温保存法
不管是冬季还是夏季，买回来的青菜都可以放在常温下进行保存，但是必须要找阴凉，通风且没有太阳光直射的地方才好。叶片变黄主要就是水分的流失和细胞的流失，所以在常温放置的时候，可以用喷壶在上面撒上一些水，如果是夏季的话，一天撒两次水更好，这样就可以保持它的湿润度以及它的水分不会被蒸发掉，放上2~3天，青菜仍旧会保持绿油油的颜色。
2.泡水法
泡水法其实是将青菜的根部泡在水里面，然后再将水放掉，这样水在流失的过程当中，就把里面的空气给带走了，不会再进行氧化作用，叶子自然就不会变黄。方法也非常的简单，先将青菜一根一根的整理好，所有的根聚集在一起，然后找一个塑料袋，把根部放入塑料袋底部，然后留出一个小口，在里面加入适量的水，水要没过根部，可以泡上几分钟。最后用牙签在塑料袋上加上一些小孔，让里面的水流掉，放入冰箱进行冷藏就可以了。
3.冰箱冷藏法
现在家家户户都有冰箱，所以把青菜放入冰箱冷藏保鲜是最好的。当然放进去的时候，青菜也不要直接放入冰箱，可以用保鲜袋或者是保鲜膜将其捆扎起来，然后再进行保冷藏。如果有保鲜区的话，放入保鲜区效果会更好，放上十天到半个月都不会变黄变烂。

Answer 3

1.常温保存法

不管是冬季还是夏季，买回来的青菜都可以放在常温下进行保存，但是必须要找阴凉，通风且没有太阳光直射的地方才好。叶片变黄主要就是水分的流失和细胞的流失，所以在常温放置的时候，可以用喷壶在上面撒上一些水，如果是夏季的话，一天撒两次水更好，这样就可以保持它的湿润度以及它的水分不会被蒸发掉，放上2~3天，青菜仍旧会保持绿油油的颜色。

2.泡水法

泡水法其实是将青菜的根部泡在水里面，然后再将水放掉，这样水在流失的过程当中，就把里面的空气给带走了，不会再进行氧化作用，叶子自然就不会变黄。方法也非常的简单，先将青菜一根一根的整理好，所有的根聚集在一起，然后找一个塑料袋，把根部放入塑料袋底部，然后留出一个小口，在里面加入适量的水，水要没过根部，可以泡上几分钟。最后用牙签在塑料袋上加上一些小孔，让里面的水流掉，放入冰箱进行冷藏就可以了。



3.冰箱冷藏法

现在家家户户都有冰箱，所以把青菜放入冰箱冷藏保鲜是最好的。当然放进去的时候，青菜也不要直接放入冰箱，可以用保鲜袋或者是保鲜膜将其捆扎起来，然后再进行保冷藏。如果有保鲜区的话，放入保鲜区效果会更好，放上十天到半个月都不会变黄变烂。



通过以上几个方法就可以轻松解决青菜保存不烂不黄的这样的困扰了。当然这几个方法不仅可以保存青菜，对于一些其他的绿叶菜，也是可以这样保存的，所以平时买回来的绿叶菜，就可以用这几个方法当中的一种去保存，大家也可以试试看，看看哪种方法最好，最简单也最有效。

Answer 4

1,蔬菜竖放更利于保鲜。科学研究分析，这是因为横放的蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态而消耗了极大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄。

2、塑料袋保鲜法。可以用塑料袋装蔬菜，将袋口扎紧，放在阴凉干燥的地方。用这种方法，能使蔬菜保鲜10－15天。

3、特殊保鲜法。不同蔬菜也有不同的保鲜法

香菜：择好洗净并将水沥干后将其切碎，用塑料袋装好，放在冰箱冷冻室内冻起来，随吃随用。

鲜藕：把泥土洗掉后放入盆里，加满清水，把藕浸没（每一两天换凉水）

胡萝卜：切掉两头，这样水分就不容易被头部吸收而流失。

1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

Answer 5

俗话说：三天不吃青，两眼冒金星。蔬菜是餐桌上必不可少的食材，有了“家蔬抵万金”的前车之鉴，很多人养成了储存蔬菜的习惯，家里有菜吃，就不用天天出门了，若是遇上突发情况，也不至于措手不及，但储存蔬菜并不是件容易的事儿，很多人都会有类似的经历，辛辛苦苦囤的蔬菜还没来得及吃就烂掉了，真心疼呀。有没有能让蔬菜保存得更久，同时保证营养不流失的方法呢？赶紧收藏好这份蔬菜储存方法大全，教你13种蔬菜的保存技巧，一个月都有蔬菜吃。我还在文末分享了几个在缺少蔬菜时也能吃到新鲜菜的简单技能，记得要看！

一、菠菜的储存方法

菠菜口感鲜嫩，营养丰富，素有“营养模范生”的美誉，很多人喜欢吃。不知道您是否有同感，每次囤菜，最难保存的就是菠菜这类绿叶蔬菜了，挺新鲜的菠菜放在冰箱里第三天就烂了，这是您的方法不对，储存菠菜的方法其实挺简单。

1.要先预处理

菠菜放入冰箱前不需要提前清洗，过于潮湿的环境会滋生细菌，蔬菜反而会很快腐烂变质。那我们说的预处理是什么呢？买回家的菠菜要把不好的烂叶子摘下去，整捆的菠菜要打开，不管是胶带还是草绳捆绑着的，都要将其散开，这样菠菜就不会从内里烂掉了。


2.保鲜技巧

菠菜处理好以后，要放在保鲜袋里。这里也是有技巧的：如果蔬菜表面有很多水分要稍微晾一下，用干净的棉布或厨房用纸把绿叶菜包裹起来，一来可以吸水避免蔬菜在冰箱中形成凝结的水珠，同时还可以锁住蔬菜本身的水分，一举两得。

这个蔬菜的储存方法对于绿叶菜都适用，如油菜、生菜、小白菜、苋菜、香菜、空心菜和油麦菜等，黄瓜、大白菜和胡萝卜也可以用这种方法冷藏保存。

二、西红柿的储存方法

西红柿又名番茄，它酸甜可口，很多人都喜欢囤些西红柿。如果您想冷藏西红柿的话，也先要用吸水的布或纸将西红柿包好，再装入保鲜袋放进冰箱，但要尽快安排吃掉西红柿，因为如果冰箱冷藏室的温度较低，西红柿很容易失去鲜味，并且会因冻伤而很快腐烂。

如果您想让西红柿储存得更久，我再教您一个小窍门：做成西红柿酱保存。


把西红柿洗好后放入开水中烫两分钟，取出后剥掉西红柿皮，再将西红柿切成小块，装进提前消过毒的玻璃罐中。装好后，盖子虚掩在上方就可以，先不要拧紧。放到蒸锅中蒸制30分钟，把盖子趁热盖紧，倒扣放置，冷却后存放在阴凉处，这样保存西红柿半年都不会坏。在缺少蔬菜时您就可以拿出来吃，炒菜、做汤都可以，比鲜西红柿还好吃。

三、生姜的储存方法

生姜是烹饪时必不可少的调味蔬菜，炒菜、炖肉，没有生姜可不行。如果您直接将生姜放入到冰箱中冷藏可就错了！生姜是一种不耐低温的蔬菜，加之冰箱中水汽大，生姜很容易腐烂变质。有的人认为“烂姜不烂味”，这可是个误区。那么用什么方法可以让生姜长时间保持新鲜呢？教你一个好方法。


储存生姜，我们可以找一个花盆或者泡沫盒子，里面放上土，种花用的土就可以，刨出一个坑，生姜不用洗，直接把底部种在土壤中，压实周围的土，浇透水后放在凉快干燥的地方就可以，土干了以后浇水，这样生姜能保持半年还是新鲜的，而且还能长出嫩姜来呢。

这种蔬菜的储存方法也适用于：大葱、小葱。

四、韭菜的储存方法

韭菜也是很多人爱吃的蔬菜，炒韭菜、韭菜馅的饺子、馅饼都备受青睐。想尽量少出门，蔬菜一次要多囤些才行，但冰箱容量有限，不能把什么都往冰箱里放，尤其是有味道的韭菜。

如何储存韭菜呢？我就告诉您一个很好用的保鲜诀窍，不仅能让韭菜储存得更久，还不用占用冰箱的空间。


把韭菜的烂叶子摘下去，找一个小水桶，将韭菜放进桶里，倒入少量清水，水没过韭菜根的位置就可以了，不要放太多水。韭菜根部可以吸收水分，放上十天都不会坏，这样储存韭菜，不仅叶片保持翠绿，还能长高呢。

五、莲藕的储存方法

莲藕清脆微甜，炒菜煲汤都会用到，但莲藕的保存也是个大问题，原本白白胖胖的莲藕没放几天就变黑腐烂了。

短时间内吃不完的莲藕要如何保存呢？莲藕变黑是一个褐变的过程，这是莲藕中的酚类物质氧化造成的，明白了这个道理，也就有了解决对策，那就是隔绝氧气！不是每个家庭都有真空设备的，但咱们可以把莲藕泡在水中，同样可以起到避免氧化的作用。


莲藕的保存方法：先洗去莲藕表面的淤泥。找一个容器，比如盆或者水桶，加入适量的凉水，把莲藕浸没在清水中，如果莲藕浮在水面上，可以把藕节的两端稍微削下去一点，莲藕就会浸入水里了，别忘了每天换一次水，放在阴凉处至少能保鲜半个月时间。

六、豌豆的储存方法

豌豆大量上市了，用翠绿饱满的豌豆粒能炒出很多美味的小菜，再过段时间豌豆就要过季了，趁着正当季要多囤点，储存豌豆有什么诀窍？怎么做才能锁住豌豆的味道，随吃随取呢？储存豌豆的方法我尝试过很多，经过对比，觉得有一种方法保存出来的豌豆不仅口感好，还特省事，您不妨借鉴一下。


把豌豆粒剥出来后，用淡盐水清洗，再用清水冲洗干净。按照每次食用的数量分成等份后，直接把豌豆放入保鲜盒或是保鲜袋里，加入适量的清水没过豌豆，盖好盖子放冰箱冷冻储存。很多人在储存豌豆前要焯水处理，我觉得没有必要，食用前取出解冻再焯水烹饪即可，照着做，别说一个月，放上半年的豌豆都新鲜如初。