冬天怎么发面快的方法
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食材:白醋、面粉、热水、白糖。
发面快的方法:
1、巧用白醋
一般情况下500克面粉需要加入50毫升的白醋,先用白醋和面,然后加入大约200毫升的40度温水,揉成光滑的面团。如果害怕白醋发地面有酸味,可以加入一点点食用碱来综合一下就可以,将面密封起来放在温暖的地方即可。
2、巧用热水
首先给蒸锅中加入2碗热水,大概35度左右即可,然后把装有面团的盆放进去,然后盖上锅盖,耐心的等待20分钟左右,面团就会发酵到2倍大,此时你用手指按一下,如果回弹就说明还需要再发一会,如果按下去不动说明发酵得正好,如果按下去塌陷了还伴有酸味,那就说明发过了。
3、巧用白糖
在和面的时候,可以用温水先将酵母化开来提高酵母的活性,然后再加入适量的白糖来和面,白糖也可以增加酵母粉的活性,一般情况下500克面粉加入25克左右的白糖即可,然后密封起来放在阳光下,30分钟左右即可发酵完成。
发酵好的面团拉起来会有丰富的蜂窝状,一定要转移到案板上好好地揉搓排气,把面团内部的气体排出去,然后彻底揉搓光滑,一直到用刀切开,侧切面光滑没有小气孔即可。
发面快的方法:
1、巧用白醋
一般情况下500克面粉需要加入50毫升的白醋,先用白醋和面,然后加入大约200毫升的40度温水,揉成光滑的面团。如果害怕白醋发地面有酸味,可以加入一点点食用碱来综合一下就可以,将面密封起来放在温暖的地方即可。
2、巧用热水
首先给蒸锅中加入2碗热水,大概35度左右即可,然后把装有面团的盆放进去,然后盖上锅盖,耐心的等待20分钟左右,面团就会发酵到2倍大,此时你用手指按一下,如果回弹就说明还需要再发一会,如果按下去不动说明发酵得正好,如果按下去塌陷了还伴有酸味,那就说明发过了。
3、巧用白糖
在和面的时候,可以用温水先将酵母化开来提高酵母的活性,然后再加入适量的白糖来和面,白糖也可以增加酵母粉的活性,一般情况下500克面粉加入25克左右的白糖即可,然后密封起来放在阳光下,30分钟左右即可发酵完成。
发酵好的面团拉起来会有丰富的蜂窝状,一定要转移到案板上好好地揉搓排气,把面团内部的气体排出去,然后彻底揉搓光滑,一直到用刀切开,侧切面光滑没有小气孔即可。
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