Question

茄子为什么不能水煮

Answer 1

茄子不能水煮的原因有以下几点：
1. 茄子是一种非常吸油的食材，它的海绵结构使得油脂可以很容易地渗透卜腔到茄肉中。如果将茄子放入水中煮，会使茄肉变得油腻并且失去口感。
2. 茄子在水中煮后，其本身的质感和口感会变得软烂，不利于后续烹饪过程中味道的吸收。
3. 煮过的拆弊袭茄子容易出水，这会影响到菜肴的色、香、味。
4. 茄子在水中煮的时间过长会使茄子肉变得稀烂，失去原有的口感。
5. 如果将茄子放入锅中炒或者炸，可以旅兄有效地控制油脂的摄入，使茄子的口感更加丰富。
综上所述，茄子不建议水煮，建议采取更适合的烹饪方式，如炒或炸等以获得更好的口感和味道。

Answer 2

水煮茄子的危害虽然没有，但它不能大量吃。
茄子中有告枯高一种叫茄碱的物质（不溶于水），具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作袜尺用，人体摄入量高时会发生中毒。仅限于茄子本身的原因。
茄子中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减轻大便干结的症状。茄子中的龙葵碱具有药理功效，可以抑制消化系统肿瘤的增殖，起到预防胃癌的作用。此外，茄子中含有大量的维生素P、钾元素以及皂草甙，能够降低血脂、血压、血清胆固醇水平，降低败茄毛细血管渗透性，降低心脑血管疾病发病率。