腌酸菜长白醭怎么办

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妖感肉灵10
2023-01-06 · TA获得超过6.2万个赞
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腌酸菜长白醭解决方法:
1、加盐保存。酸菜出现白醭可能是因为酸菜坛内的盐度不够,霉菌滋生形成白醭,此时如果没有异味表示酸菜没有完全腐坏,可以用干净消毒的汤勺排除白醭,然后在酸菜坛中加食盐和白酒,确保盐水没过酸菜后,继续保存即可。
2、重新腌制。酸菜出现白醭可能是因为在腌制初期,采用了不干净的容器盛取酸菜,导致有自由基或者是其他物质残留在酸菜坛内,引起了霉菌滋生,此时最好用汤勺将酸菜表面的酸水舀出来,更换容器重新腌制。
3、降温保存。酸菜出现白醭可能是因为坛内的温度过高,导致微生物大量繁殖,需要立即排除表面白醭。并将酸菜坛移到阴凉处保存。腌制的酸菜一般在21天后,生成的亚硝酸盐会完全消失,此时酸菜腌制完成,可以食用。
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