Question

羊头炖天麻怎么做

Answer 1

用料：天麻，党参，当归，白芷，黄芪，生地，枸杞，鸡精。
步骤：
1、羊头买来的时候叫老板切好块，顺便把羊的牙齿剔除掉。清洗之前先把羊脑取出来放碗里备用，以免焯水的时候碎成渣。
2、把羊头表面有毛的地方刮干净，再把羊头里外搓洗干净，尤其是鼻子，耳不和舌头等比较脏的地方用刀多刮几遍。彻底洗干净后沥干，再放入锅中焯水5分钟左右。了、羊头焯水后用清水把羊头跟羊脑洗干净后放入汤碗中。
4、高压锅内胆放入10分之一的清水，放上隔板，再把装有羊头的汤碗放在高压锅的隔层上，接着汤碗加入九分满的清水。
5、准备好天麻，党参，当归，白芷，黄芪，生地，枸杞(可以去药店买，让药剂师配炖羊头的药材）。
6、所有药材放入筛网中，再用清水_洗干净，把药材倒入碗中，准备盖上锅盖了，炖2小时（高压锅最长就一个小时，时间到后再重新炖一遍，前后炖两个小时），时间到，高压锅的浮子落下后，再开盖。加入少许的盐和鸡精拌匀调味，怕药材浸泡在汤中，中药味道太浓的话，可以把这些中药捞掉。
7、一碗滋补佳品天麻羊头汤就做好啦。