Question

小笼包馅的做法

Answer 1

用料：猪肉馅250克，葱2段，姜3-4片，料酒1勺，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，色拉油2勺，食盐2小勺，五香粉适量，鸡精适量，白胡椒粉适量。
具体步骤：
步骤一：将葱和姜分别切成末，装在盘子中备用。
步骤二：将肉块切成小块，再用刀剁成肉沫。
步骤三：将剁好的肉馅放在盆中，先加入料酒、生抽、老抽和蚝油，然后再依次加入葱、姜末，搅拌均匀。
步骤四：搅拌好以后再加入盐、五香粉、白胡椒粉、色拉油、鸡精，搅拌均匀即可。
如果想要小笼包中含有一些汤汁，也可以适当加入一点水到馅中搅拌均匀，但不可太多，不然容易导致面皮破裂。