Question

鲫鱼汤怎么做好喝不腥？

Answer 1

我不会做饭，还是您发个做鲫鱼汤的视频，让我们学习一下。

鲫鱼汤很好喝，一般我是这样做的：一定要弄净鱼肚里面的黑膜，那个黑膜很腥的。洗干净后用葱姜水加入醋，泡十分钟后再次洗净，淋干水分，锅中放油，小火把鱼煎至两面微黄，加入热水，一定不要放凉水，再加入葱短姜片熬三十分钟，出锅前加入盐，这样一锅汤如奶白色的鲫鱼汤就好了，汤中也可加入豆腐，营养更全面。

鲫鱼肉薄骨多，但是营养价值极高，含有丰富的优质蛋白质、矿物质铁及钙，多种维生素。鲫鱼炖汤是最好的选择。
做鲫鱼汤的去腥方法
新鲜鲫鱼杀后去鳞打十字花刀，放葱、姜、料酒、少许盐、白醋腌制15分钟左右，可以去醒提鲜。
煎鲫鱼
先热锅冷油灸锅、润锅，锅留少许底油，去除葱姜，把腌制好的鲫鱼两面煎至金黄色，同时也可以去除腥味，然后沥干油待用。
煮汤
切记几个关键点：开水下锅，加少许陈醋，一直用大火煮。根据蛋白质的变性情况，须沸水下锅，有利蛋白质的溶出，加少许陈醋也是为了让鲫鱼中的各种营养素充分释放到汤中，用大火有利于汤汁变白。煮20分钟左右，只需放盐调味即可。

最后说一点，当汤变白后，可以再加入比如豆腐之类的原料，做到晕素蛋白搭配，利用价值一定提高。我是这样炖出一锅汤鲜味厚，不腥且好喝的、营养价值极高的鲫鱼汤的，不知你还有什么更好的建议？

鲫鱼洗干净，锅里放食用油，小火慢煎，翻另一面再煎一下。然后加入开水小火慢炖十分钟，炖时放点生姜和三根韭菜，最后再放嫩豆腐，炖好后把韭菜捞出来，只需要在鲫鱼汤里加点盐，鸡精就好了