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葡式蛋挞这样做超级好吃

Answer 1

葡式蛋挞这样做超级好吃

　　葡式蛋挞这样做超级好吃吗？葡式蛋挞外焦里嫩，香嫩可口不甜腻，奶香味十足，真的好好次。我们可以在家尝试一下做葡挞，丝毫不必外面买的差哦！下面跟我一起来看看葡式蛋挞这样做超级好吃吧！

　　葡式蛋挞这样做超级好吃1

　　 食材清单

　　中筋面粉200g

　　黄油180g

　　盐2g

　　冰水90g

　　苹果醋10g

　　蛋挞液:

　　牛奶110g

　　淡奶油160g

　　细砂糖40g

　　鸡蛋1个

　　蛋黄1个

　　香草精少许

　　 制作步骤

　　步骤1、将200g中筋面粉、30g已经软化好的黄油和2g的盐一起倒入碗中，搅拌成小颗粒。

　　步骤2、接着加入90g冰水和10g的.苹果醋，揉成面团，入冰箱冷藏备用。

　　步骤3、将裹入用的150g黄油，铺在油纸上，做成片状，入冰箱冷藏备用。

　　步骤4、取出冷藏好的面团，擀成黄油片的两倍大。

　　步骤5、取出冷藏好的黄油，把黄油包裹在里面，四边封好口，把黄油面团擀开。

　　步骤6、折叠4次，后放入冰箱冷藏15分钟以上。

　　步骤7、将上述步骤重复做2次，得到一个进行了3次4折的黄油面片。

　　步骤8、将进行了3次4折的面片擀成大片后，从一头卷起，冷藏一会。

　　步骤9、将冷藏好的面卷切成1.5厘米的圆片，放入蛋挞模具里，用手按平，再冷藏半小时。

　　步骤10、制作蛋挞液：将110g的牛奶和40g的砂糖，放入锅中，加热到糖融化。

　　步骤11、取1个鸡蛋和1个蛋黄，打散后，加入至冷却好的牛奶中搅拌。

　　步骤12、再加入160g淡奶油和少许香草精，然后过滤一次。

　　步骤13、倒入蛋挞皮里，8分满。

　　步骤14、入烤箱210°烤25分钟即可。

　　葡式蛋挞这样做超级好吃2

　　 食材

　　蛋挞皮 10个-12个

　　鸡蛋 1个

　　纯牛奶 100克

　　淡奶油 170克

　　细砂糖 35克

　　炼乳 10克

　　蛋黄 1个

　　1、先准备好所有食材，这里要强烈跟大家推荐多美鲜小盒装的鲜奶油（就是多美鲜的咖啡稀奶油，配料是巴氏杀菌乳不是奶精，做蛋挞液可以代替淡奶油，但是不可以打发使用）10克一小盒，真的超级好用，避免了打开一大盒奶油用不完浪费。

　　2、先把两个鸡蛋打入量杯，搅拌均匀，在陆续把所有食材按照比例倒入量杯，充分搅拌，然后把搅拌好的蛋挞液过筛！这里重点一定要至少过筛4次以上，口感会很细腻。不要偷懒哦！

　　3、把做好的蛋挞液倒入蛋挞壳里，方子里的量是刚好9个蛋挞的，不多也不少（我用的蛋挞皮是20克/个，和肯德基一样大的），烤箱预热10分钟，先烤箱中层，200度20分钟，然后在将托盘挪到烤箱上层在烤5分钟左右，看蛋挞上色程度，我的长帝烤箱温度偏低，所以这个温度和方式烤出来的口感是最好的。（每个烤箱脾气不同，一定要根据自己的烤箱调节温度！温度可以参考烤箱说明书，或咨询烤箱客服，上层很容易糊，上色就可以）

　　4、出炉啦！超级香啊！蛋挞皮超级酥，一次吃不完就这样放在托盘里，室温放到第二天依旧很酥很好吃！