Question

猪肉大葱饺子怎么做

Answer 1

大葱猪肉饺子的做法
1、主料：新鲜猪肉500克、面粉500克、大葱两根
辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、蚝油10克、鸡精2克、姜20克
2、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟。
3、把葱洗净切段、姜去皮切片，猪肉切小块。
4、把猪肉和大葱、姜直接加绞肉机，绞成大葱肉末，也可以自己剁，但大葱和姜一起和猪肉剁比较好一些，特入味，一般大葱和猪肉的比例是3；7，这样味道已经够味了。
5、倒出肉泥加五香粉、生抽、蚝油、鸡精、盐拌均匀。
6、加一大勺熟的菜籽油，搅拌均匀以后，切记切记，全程要顺一个方向搅。不管你是左撇子还是右撇子。都要顺一个方向搅打。搅的时间和口感成正比的。
7、腌制一会入味，这样好入味，由于新鲜大葱水分比较多，肉泥就不用打水了。
8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。
9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮。
10、加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮。
11、包成饺子形状。
12、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。
13、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
大葱猪肉饺子的烹饪技巧
1、由于新鲜大葱水分比较多些，这样和猪肉融合在一起，不用打水，馅又鲜又嫩汁多
2、猪肉瘦肉不要太多了，最好是3；7或者；4；6比较好，这样口感很香浓

Answer 2

猪肉葱花饺子怎么做？开水烫一下葱姜，用凉水捏一下，肉馅加盐鸡精胡椒粉，香油料酒酱油，再来点葱花，搅拌均匀后，包就可以。