Question

怎样炒牛肉又嫩又好吃

Answer 1

以下是炒牛肉的步骤，让牛肉又嫩又好吃：

• 选用优质的牛肉，如西冷牛扒或里脊肉，切成薄片或丝。

• 将牛肉放入大碗中，加入适量的生抽、料酒、糖和少许淀粉腌制15-20分钟。

• 锅中倒入少许油，将牛肉均匀铺开，煎至两面金黄，取出备用。

• 锅中加入切好的洋葱、青椒、蒜等蔬菜翻炒至香。

• 将煎好的牛肉放回锅中，翻炒均匀。

• 加入适量的盐、胡椒粉等调料，并淋上少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：炒牛肉时不要过度煮熟，过度煮熟会导致牛肉失去口感和嫩滑的口感。

Answer 2

要让牛肉又嫩又好吃，需要注意以下几点：

• 选择适合炒的牛肉部位：比较适合炒的牛肉部位有里脊肉、嫩肩肉、腰花肉等，这些部位肉质较嫩。

• 牛肉处理：在炒牛肉前，先把牛肉切成适当的块状或丝状，再用淀粉、酱油、料酒、盐等腌制一下，这样可以使牛肉更加嫩滑。

• 火候掌握：炒牛肉的火候不宜过大，一般选用中火煸炒，避免炒得太老，影响口感。

• 炒牛肉的技巧：可以先将牛肉放入锅中，煸炒至断生，然后再放入其他配料一起炒制，这样可以保证牛肉的鲜嫩口感。

• 加入适量的调料：炒牛肉时可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、盐、糖、醋等，调味时要注意不要过多，以免影响牛肉的原味。

总之，要想炒出又嫩又好吃的牛肉，关键在于牛肉的选择和处理，火候掌握以及炒制技巧和调料的搭配。

Answer 3

首先把牛肉顶刀切成薄片，放入碗中，往里面倒入葱姜水，以500克牛肉30克葱姜水的比例。这里一定要记住一点，腌牛肉千万不要放料酒，用葱姜水代替料酒做出来的牛肉才会鲜嫩，没有腥味儿。

这个水要分两次到三次倒入，顺着一个方向抓拌，让牛肉彻底的吸收水分，

接着再加入少许的白糖、黑胡椒粉，白糖可以软化牛肉的纤维，使牛肉吃起来更嫩。

腌牛肉千万不要放盐，放盐腌出的牛肉吃着会很柴的。接着加入适量的玉米淀粉，锁住牛肉的水分，这样腌出来的牛肉口感会更嫩。

然后再切点胡萝卜片，青椒切片备用。锅中留少许底油，放入牛肉。炒到变色之后出锅备用。

起锅烧油，放入蒜片爆香，然后放入配料翻炒一下，再放入牛肉翻炒均匀了。

好吃的关键是家中这个小炒黄牛肉调味酱汁。接着继续大火翻炒，炒熟之后再撒上点蒜苗即可出锅，看看有没有食欲，香啊，真的是太香了，做法简单。
小贴士；牛肉卤制的时间不宜过长，否则牛肉没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准。剩下的卤汁不要扔，过滤后装到瓶子里冷藏，长时间不用的话放冷冻，等用的时候再解冻、加热，用老卤卤出的肉更好吃。

Answer 4

把牛肉。去除血水。然后切成块儿。放上一个蛋清抓拌均匀。放上各种调料。然后起锅烧油放上葱姜蒜。再把牛肉倒到里面。然后再放上水。就可以了炖制40分钟左右软糯入味。