正宗海鲜捞汁做法
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做法如下:
1.所有海鲜处理一下,放入水里加入姜片、料酒汆熟,鲍鱼大概要煮5-6分钟,八爪鱼1分钟,虾煮到红透,这样海鲜不容易老;
2.放入冰水里,这样可以让小海鲜肉质更加Q弹,待凉后沥干水份备用;
3.碗中放入20克蒜末1勺辣椒粉1勺白芝麻,淋入30ml热油;
4.加入3勺生抽2勺醋半勺老抽白糖少许半勺胡椒粉少许矿泉水搅拌均匀备用
5.料汁浇在海鲜上,放上香菜、柠檬片、小米辣,让食材全部浸泡在捞汁中充分入味,放入冰箱冷藏一小时后食用,口感最佳。
注意事项:
1.海鲜选自己喜欢的,各种贝类、螺、虾、蟹都可以;
2.这款万能的凉拌汁,还可以用来凉拌菜、涮肉等;
3.凉拌汁的咸淡和辣度,按照自己口味调整;
4.食材一定要用新鲜的,才能吃出原鲜味。
1.所有海鲜处理一下,放入水里加入姜片、料酒汆熟,鲍鱼大概要煮5-6分钟,八爪鱼1分钟,虾煮到红透,这样海鲜不容易老;
2.放入冰水里,这样可以让小海鲜肉质更加Q弹,待凉后沥干水份备用;
3.碗中放入20克蒜末1勺辣椒粉1勺白芝麻,淋入30ml热油;
4.加入3勺生抽2勺醋半勺老抽白糖少许半勺胡椒粉少许矿泉水搅拌均匀备用
5.料汁浇在海鲜上,放上香菜、柠檬片、小米辣,让食材全部浸泡在捞汁中充分入味,放入冰箱冷藏一小时后食用,口感最佳。
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1.海鲜选自己喜欢的,各种贝类、螺、虾、蟹都可以;
2.这款万能的凉拌汁,还可以用来凉拌菜、涮肉等;
3.凉拌汁的咸淡和辣度,按照自己口味调整;
4.食材一定要用新鲜的,才能吃出原鲜味。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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