Question

排骨怎样做又软又烂比较嫩

Answer 1

用料：排骨500克、酸菜1棵、盐3勺、糖1勺、大蒜2瓣、大葱2段、八角1个、香叶几片、桂皮1段、十三香1勺、料酒1勺、生抽少许。

步骤：

1、排骨洗净，用冷水泡去血水。

2、在冷水中煮沸，漂去浮沫，沥净。

3、将一半的盐和糖、其他调料、排骨和温水一起放入电压力锅中，选择肉类程序执行。

4、炖排骨的同时，将酸菜在冷水中漂洗，挤净水分后，切成丝备用。

5、大约30分钟后，排骨已经很软烂入味了。

6、将电压力锅中的排骨汤倒一半入铁锅中，放入排骨和酸菜，加剩余一半的盐和糖，中火炖至酸菜熟透即可。不同的酸菜成熟时间不同，稍软且脆的口感即可，一般大约10分钟左右，想更软就多炖一会。

7、成品图。