椒盐花卷怎么做
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椒盐花卷的做法:
主料:中裕多用途小麦粉500克、水260克、酵母5克、细糖8克 、猪油10克。
辅料:花生油10克、 椒盐5克 、黑胡椒3克 、葱叶碎适量。
步骤:
1、准备好所用的材料。
2、酵母可以用少量温水先化开,然后和其他材料全部放入厨师机,揉成光滑的面团。
3、进行基础发酵到约2倍大发酵好的面团扒开时,里面有丰富的蜂蜜状。
4、台面放约30g干面粉,将发酵好的面团放在台面进行呛面,将干粉全揣进去,至面团光滑状态,切面无大的气孔。
5、将面团擀成长方形的均匀片状。
6、先在面片表面扫一层花生油,然后磨椒盐和黑胡椒粉,再撒上小葱叶碎。
7、将面片折叠起来,整理成长条形,在最表面扫一层油。
8、将面团切成约3cm宽的每份。
9、取2份面团,叠在一起,用筷子在中间用力压一下,然后捏住两头将面团适当拉长,旋转一下后两头捏紧,花卷形状就出来了。
10、将花卷胚间隔排入垫油纸托的烤盘,等待花卷醒发到微微膨胀即可,这样蒸出的花卷会松软又有韧性。
11、根据自己家的蒸锅调节时间温度。
12、成品。
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