Question

服务员上错了菜，但顾客却吃了，该菜应如何处理？

Answer 1

方法：

1、主动和客人打招呼，解释清楚自己的失误；

2、如果客人还没有动菜，应主动征求客人意见，征得同意后把菜撤回；

3、将撤回的菜送回厨房，经同意由传菜员再传菜；

4、如果菜已动过，委婉的向客人说：“上错菜是我的错，您觉得菜肴的味道怎么样，如果??”；

5、上错菜免费赠送 如果服务人员把别桌的菜错上到您的桌上，则不再端走，免费赠送。

人员的岗位职责：

1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务；

2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作；

3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；

4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人；

5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。