Question

家常炖鸡块的简单做法

Answer 1

炖鸡块好吃又简单的做法如下：

用料：小土豆8个、三黄鸡1只、葱姜蒜适量、料酒2勺、豆瓣酱1勺、盐依个人口味、八角桂皮香叶各1、冰糖2g、葱姜蒜适量。

步骤：

1、准备剪刀和鸡。

2、食品剪刀将鸡剪开，至小块。（用食品剪刀剪很干净哟，不会溅到处都是的）。

3、将剪小块的鸡放入锅中，加入清水没过鸡块就好，大火烧开。烧开后煮2-3分钟，捞出后过冷水，冲洗干净，淋干水分。

4、葱姜蒜去皮切好，八角桂皮香叶。

5、起油锅，加入冰糖，小火融化，至褐色。（全程小火，注意不要把冰糖炒过，那样会发苦）。

6、加入焯水的鸡块炒糖色，加入豆瓣酱。

7、再加入纯净水，没过鸡块为佳，加入生抽，料酒，再加入准备好的香料。

8、翻均匀，盖上盖子，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

9、30分钟加入提前洗干净的小土豆，再炖10分钟，加入盐调味，大火收汤即可出锅。

10、盛出撒上葱花，熟白芝麻。

Answer 2

家常炖鸡块的用料
鸡腿2个 盐适量
姜3片 蒜5瓣
冰糖6颗 八角2颗
花椒适量 料酒2勺
耗油1勺 老抽适量
干辣椒适量 葱一根
麻椒适量 郫县豆瓣酱适量
家常炖鸡块的做法
家常炖鸡块的做法图解1
步骤1

葱切段，蒜切末，姜切片，我喜欢麻麻的，所以麻椒花椒都用了
家常炖鸡块的做法图解2
步骤2

鸡腿肉焯水去杂质，捞出后要冲洗干净
家常炖鸡块的做法图解3
步骤3

锅内放油，加入豆瓣酱炒出红油
家常炖鸡块的做法图解4
步骤4

放入所有配料炒出香味
家常炖鸡块的做法图解5
步骤5

倒入鸡块，放入耗油，生抽，一点点老抽，料酒，加入冰糖
家常炖鸡块的做法图解6
步骤6

翻炒后加入水炖煮
家常炖鸡块的做法图解7
步骤7

鸡腿肉还是比较容易熟的，尝一下汤汁，然后根据自己口味加入鸡精，之前放的豆瓣酱，酱油耗油都是咸的，所以尝下汤汁在决定是否需要加盐，收汁，出锅