燕麦有哪些营养价值？
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
燕麦的营养《本草纲目》中记录燕麦的花“令人蠲忿” ，意思是燕麦的花朵具有解除愤 怒和郁闷的作用。而现代医学发现，燕麦中含有一种类似荷尔蒙的物质，使人有 兴奋效用。可见，燕麦最早是被当作有医疗效果的植物为人们所认识的，其保健 功用已得到现代科学的佐证。 在燕麦谷，过去 90%以上是以燕麦面粉为主食，现在也仍然占到 50%。燕 麦出粉率高，古有“磨尽无麸”的记载。民谚所说： “一斤莜面二斤饭，一斤白 面斤八两” ，意即燕麦粉的出饭量也高于白面。 燕麦食之美味，抗饿耐饥，俗话说“四十里的莜面，三十里的糕，二十里的荞面饿断腰，白面、大米吃不饱” 。
燕麦既是居家常食之物，又是精做待客的特 色饭食，其备受推崇的食用价值离不开丰富的营养价值，与其他粮食作物相比， 燕麦具有较高、较全面的营养价值，堪称“谷物之王” ，其营养及功效一直为当 地人所熟知，有回忆文章写道：燕麦的产量比荞高，比小麦低，每亩大概三百斤 到四百斤，但是，营养价值极高。
在 8 种粮食作物中，燕麦蛋白质、脂肪、淀粉所释放的热量以及锌铁钙等元 素含量均名列前茅。燕麦富含大量的水溶性膳食纤维，特别是β-葡聚糖。燕麦维生素 E、维生素 B、尼克酸、叶酸、泛酸含量丰富。此外，燕麦粉中还含一般谷 物食品中均缺少的酚类抗氧化物质。燕麦是谷物中最好的全价营养品，美国著名谷物学家 PobertW.welch 在第二届国际燕麦会议上说‘与其他谷比，燕麦具有独一无二的特色，它具有营养平衡的蛋白质和能形成高水溶性交替及抗血脂的有效成分，它对人类提高健康水平有着很重要的价值。
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1.燕麦也叫雀麦、野麦。燕麦分为带稃型和裸粒型两大类，现代农业以带稃型的为主，称为皮燕麦。华北、华东地区的燕麦以裸粒型的为主，称为裸燕麦，裸燕麦的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦；西北地区称为玉麦；西南地区称为燕麦，有时也称莜麦；东北地区称为铃铛麦。各地的叫法都不相同，实际上为同一种东西。
2.燕麦可以降低胆固醇，经常食用，可心脑血管病起到预防作用，常食用燕麦对糖尿病患者有非常好的降糖的功效，燕麦粥有通大便的作用，燕麦能解便秘之忧，改善血液循环，燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的，种植燕麦是农业致富的好项目。
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