巧克力淋面怎么做?
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问题一：巧克力淋面怎么做 巧克力十鲜奶油，1：1比例隔水熬
问题二：如何做巧克力林面 准备工作：蛋糕坯表面的奶油装饰要尽量抹平，侧面也要尽量抹平，这样巧克力淋上去会平整，表面也不会起泡。
1、 自己喜欢的巧克力适量（注意不要挑选带果仁的，因为那样表面就不会光滑），我做的时候从来没称过巧克力，所以也不知道它有多重。把巧克力弄成小块。装入不锈刚的碗内。这样可使溶化的速度快。
2、 巧克力淋面可做脆皮、软质巧克力、和果膏状多种，先说脆皮吧！
a、 锅里备水然后开火，把装巧克力的碗放入，不停的搅拌。
b、 软质的巧克力是需要在巧克力里面加一些牛奶或淡奶油，巧克力与牛奶或淡奶油比例3：1来进行操作。
c、 果膏状巧克力淋面可用巧克力与淡奶油1：1的量来做。
注意：溶化巧克力的时候不能让水烧开，不然会把巧克力本身的油脂带走，那样巧克力会发干，不光滑。影响口感和外观。
3、 巧克力液体放凉至不烫手时，便可以进行淋面了。这步可分二种方法进行：
a、 倒一部分巧克力在蛋糕顶面，用抹刀在转台上操作抹平。然后把剩下的巧克力装入裱花袋中，把裱花袋剪一个大口子，然后均匀的挤在蛋糕的侧面。
b、 直接把巧克力淋在整个蛋糕上。这样就需要很多巧克力，顶面的巧克力可能存在不均匀的现象。但对于新手来说更容易操作，外观效果也更好，
4、 天气热可以把淋好的蛋糕放冰箱冷藏，使其更快凝固。
如果要装饰银珠糖等东西，要在巧克力未凝固的时候进行，这样银珠糖才能粘上。
对淋面巧克力蛋糕，特别是脆皮做装饰的时候应尽量减少摆水果。因为它会滑。摆水果的时候可以在水果上粘少许奶油。
问题三：求大神告诉我这个巧克力淋面怎么做，大概配方 用料
鸡蛋5个
细砂糖130g
色拉油80g
水80g
低筋粉90g
可可粉20g
柠檬汁少许
盐少许
淡奶油150g
做法
1
蛋黄打散倒入25g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅，浓稠状态。
2
再加入色拉油分三次进行（每次完全拌匀后再加下一次），色拉油完全拌匀。
3
一次性加入水拌匀。
4
低筋粉和可可粉过筛后，倒入蛋黄糊中。
5
用软刮刀搅拌匀备用。
6
蛋白用电动打蛋器打至粗泡，放入少许食盐和柠檬汁继续打发至略细一点的泡沫。
7
加入剩余的细砂糖。分三次加入。
8
最后打发至硬性发泡。
9
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀。
10
再把蛋黄糊倒入蛋白中，继续用软刮刀拌匀。
11
把拌匀好的蛋糕糊倒入相应的模具中。
12
轻轻的震出空气放入烤盘中，烤箱提前预热，温度170度上下火，时间约40分钟出炉倒扣。
13
巧克力和淡奶油用隔水加热的办法融化混合。
14
再加入一大匙蜂蜜混合。
15
最后加入黄油融化。
16
取出热水中，继续把巧克力拌匀。
17
取一只烤盘放上一张锡纸或是油纸，再把烤架放在烤盘上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上。
18
拌匀的巧克力均匀的淋在蛋糕上，适当的左右倾斜一下，尽量使蛋糕上的巧克力淋面平整。
19
完成后取下来放入冰箱冷藏4个小时左右。
20
取出后装饰即可。
问题四：蛋糕巧克力淋面怎么做 可可海绵蛋糕
巧克力碎
巧克力甘那许
在蛋糕夹心中加入巧克力碎
最后抹面也是甘那许 然后进冰箱冷藏半小时
淋酱巧克力：把黄油 巧克力 淡奶油 镉水加热至闪亮 晾凉
把蛋糕移到晒网 下面放个盘子接淋酱
把晾凉的巧克力淋酱 淋在蛋糕上即可
把蛋糕从筛网移到蛋糕板 然后在蛋糕底部裱花即可
问题五：如何制作巧克力淋面酱料 苦甜巧克力80g
奶油80ml（35%以上）
室温黄油15g
巧克力酱80g
巧克力酱的方子
苦甜巧克力20g
牛奶70ml
先将奶油煮沸，然后分次导入切碎的巧克力中，并由中心向外划圈，等到混合物温度在60度以下时，加入软化的黄油，再加入巧克力酱，拌匀，镜面的使用温度在35～40度之间;另外，在倒巧克力淋面之前，我用淡奶油把蛋糕胚涂了一层的用意有2个。第一：避免巧克力酱被蛋糕胚吸收，避免 *** 出部分蛋糕胚的组织颗粒使表面不光滑。抹上奶油层，可以充当一个保护层的作用，也会使组织切面层次更丰富。第二：黑巧克力微苦，用淡奶油的清甜口感与之搭配，可以使口感大大改善。
问题六：巧克力淋面蛋糕的巧克力怎么做 巧克力十鲜奶油，1：1比例隔水熬
问题七：如何使巧克力淋面有光泽 牛奶巧克力慕斯的做法详细介绍 菜系及功效：时尚饮品
工艺：冻 牛奶巧克力慕斯的制作材料：主料：慕斯粉300克,牛奶200克,巧克力粉,鲜奶油,水各适量。 教您牛奶巧克力慕斯怎么做，如何做牛奶巧克力慕斯才好吃
1.慕斯粉和水煮沸，加入巧克力粉、牛奶，稍凉，加入打至半发状的鲜奶油拌匀。
2.舀入塑料杯，进冰箱冷藏，待凝固即可。
巧克力奶油冻的做法详细介绍 菜系及功效：时尚饮品
巧克力奶油冻的制作材料：主料：奶油冻：明胶粉2大匙,水（明胶用）2大匙,可可粉2大匙,牛奶1,5杯,精制砂糖5大匙,蛋黄1只份,鲜奶油1杯。调味汁：奶油巧克力80克,鲜奶油1/4杯,牛奶2大匙,无盐黄油1小匙。
教您巧克力奶油冻怎么做，如何做巧克力奶油冻才好吃将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。
将可可粉和2大匙精制砂糖搅拌均匀。
1、将A中的蛋黄和2大匙精制砂糖放入碗中，搅匀，使砂糖溶化。
2、A中的牛奶用小火加热，加入事先混合好的可可粉和精制砂糖，煮开后熄火，加入明胶使
其溶化。
3、将2的明胶汁一点点加入1的蛋汁中，全部倒入后充分搅匀，全部倒入后充分搅匀，再放入万能过滤器中过滤，使其更加滑腻。
4、在碗中放入A中的鲜奶油和1大匙精制砂糖，底部贴近冰水打发至八分程度。
5、将3的底部贴近冰水，轻轻搅拌至黏稠。
6、在5中加入4，迅速搅拌，不要破坏打出的泡。
7、将6倒入模具中，在冰箱中冷冻约4小时。
8、制作巧克力调味汁。小火加热牛奶，加入精制巧克罗，搅拌使其溶化，再加入鲜奶油搅匀，最后加入无盐黄油搅拌。品尝的时候可以根据个人口味加入奶油冻，调节甜度。
问题八：牛奶加上巧克力可以做淋面吗 用巧克力+牛奶=1:1调出来的比用黄油：巧克力：淡奶油=1:6:6的方法做的淋面酱更有光泽度，而且也不会太浓稠，容易淋面。而后者方法调的酱就有点浓稠，适合小蛋糕甚至迷你蛋糕的淋面，而表面积比较大的蛋糕就不适合了。把所有的酱倒上去后再用抹刀抹平、刮片把侧面刮均匀的。要是你喜欢有点磨砂效果的巧克力淋面，你就硬着头皮用后面那个方法吧。当然，建议你到时候可以再加少量的牛奶或者瓶装好时巧克力酱，这样可以缓解酱太浓厚的表象。
另外，在倒巧克力淋面之前，用淡奶油把蛋糕胚涂了一层的用意有2个。第一：避免巧克力酱被蛋糕胚吸收，避免 *** 出部分蛋糕胚的组织颗粒使表面不光滑。抹上奶油层，可以充当一个保护层的作用，也会使组织切面层次更丰富。第二：黑巧克力微苦，用淡奶油的清甜口感与之搭配，可以使口感大大改善。
问题九：巧克力淋面 你算问对人了，温度在27度到36度之间，不要超过36度时间过长，否则会出现反沙的情况，至于鲜奶油，具体我不知道你说的是什么，如果做奶油蛋糕，打发即可，不可打过度，否则要打抛了、全是气泡洞洞、难看，也摸不成
问题十：巧克力淋面加的是什么奶油 淡奶油不用打发伐直接加进去就行，但是要常温的啊，冷的淡奶油一加进去，巧克力不就凝固了嘛。或者加进去之后，和巧克力一起加热溶化
问题二：如何做巧克力林面 准备工作：蛋糕坯表面的奶油装饰要尽量抹平，侧面也要尽量抹平，这样巧克力淋上去会平整，表面也不会起泡。
1、 自己喜欢的巧克力适量（注意不要挑选带果仁的，因为那样表面就不会光滑），我做的时候从来没称过巧克力，所以也不知道它有多重。把巧克力弄成小块。装入不锈刚的碗内。这样可使溶化的速度快。
2、 巧克力淋面可做脆皮、软质巧克力、和果膏状多种，先说脆皮吧！
a、 锅里备水然后开火，把装巧克力的碗放入，不停的搅拌。
b、 软质的巧克力是需要在巧克力里面加一些牛奶或淡奶油，巧克力与牛奶或淡奶油比例3：1来进行操作。
c、 果膏状巧克力淋面可用巧克力与淡奶油1：1的量来做。
注意：溶化巧克力的时候不能让水烧开，不然会把巧克力本身的油脂带走，那样巧克力会发干，不光滑。影响口感和外观。
3、 巧克力液体放凉至不烫手时，便可以进行淋面了。这步可分二种方法进行：
a、 倒一部分巧克力在蛋糕顶面，用抹刀在转台上操作抹平。然后把剩下的巧克力装入裱花袋中，把裱花袋剪一个大口子，然后均匀的挤在蛋糕的侧面。
b、 直接把巧克力淋在整个蛋糕上。这样就需要很多巧克力，顶面的巧克力可能存在不均匀的现象。但对于新手来说更容易操作，外观效果也更好，
4、 天气热可以把淋好的蛋糕放冰箱冷藏，使其更快凝固。
如果要装饰银珠糖等东西，要在巧克力未凝固的时候进行，这样银珠糖才能粘上。
对淋面巧克力蛋糕，特别是脆皮做装饰的时候应尽量减少摆水果。因为它会滑。摆水果的时候可以在水果上粘少许奶油。
问题三：求大神告诉我这个巧克力淋面怎么做，大概配方 用料
鸡蛋5个
细砂糖130g
色拉油80g
水80g
低筋粉90g
可可粉20g
柠檬汁少许
盐少许
淡奶油150g
做法
1
蛋黄打散倒入25g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅，浓稠状态。
2
再加入色拉油分三次进行（每次完全拌匀后再加下一次），色拉油完全拌匀。
3
一次性加入水拌匀。
4
低筋粉和可可粉过筛后，倒入蛋黄糊中。
5
用软刮刀搅拌匀备用。
6
蛋白用电动打蛋器打至粗泡，放入少许食盐和柠檬汁继续打发至略细一点的泡沫。
7
加入剩余的细砂糖。分三次加入。
8
最后打发至硬性发泡。
9
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀。
10
再把蛋黄糊倒入蛋白中，继续用软刮刀拌匀。
11
把拌匀好的蛋糕糊倒入相应的模具中。
12
轻轻的震出空气放入烤盘中，烤箱提前预热，温度170度上下火，时间约40分钟出炉倒扣。
13
巧克力和淡奶油用隔水加热的办法融化混合。
14
再加入一大匙蜂蜜混合。
15
最后加入黄油融化。
16
取出热水中，继续把巧克力拌匀。
17
取一只烤盘放上一张锡纸或是油纸，再把烤架放在烤盘上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上。
18
拌匀的巧克力均匀的淋在蛋糕上，适当的左右倾斜一下，尽量使蛋糕上的巧克力淋面平整。
19
完成后取下来放入冰箱冷藏4个小时左右。
20
取出后装饰即可。
问题四：蛋糕巧克力淋面怎么做 可可海绵蛋糕
巧克力碎
巧克力甘那许
在蛋糕夹心中加入巧克力碎
最后抹面也是甘那许 然后进冰箱冷藏半小时
淋酱巧克力：把黄油 巧克力 淡奶油 镉水加热至闪亮 晾凉
把蛋糕移到晒网 下面放个盘子接淋酱
把晾凉的巧克力淋酱 淋在蛋糕上即可
把蛋糕从筛网移到蛋糕板 然后在蛋糕底部裱花即可
问题五：如何制作巧克力淋面酱料 苦甜巧克力80g
奶油80ml（35%以上）
室温黄油15g
巧克力酱80g
巧克力酱的方子
苦甜巧克力20g
牛奶70ml
先将奶油煮沸，然后分次导入切碎的巧克力中，并由中心向外划圈，等到混合物温度在60度以下时，加入软化的黄油，再加入巧克力酱，拌匀，镜面的使用温度在35～40度之间;另外，在倒巧克力淋面之前，我用淡奶油把蛋糕胚涂了一层的用意有2个。第一：避免巧克力酱被蛋糕胚吸收，避免 *** 出部分蛋糕胚的组织颗粒使表面不光滑。抹上奶油层，可以充当一个保护层的作用，也会使组织切面层次更丰富。第二：黑巧克力微苦，用淡奶油的清甜口感与之搭配，可以使口感大大改善。
问题六：巧克力淋面蛋糕的巧克力怎么做 巧克力十鲜奶油，1：1比例隔水熬
问题七：如何使巧克力淋面有光泽 牛奶巧克力慕斯的做法详细介绍 菜系及功效：时尚饮品
工艺：冻 牛奶巧克力慕斯的制作材料：主料：慕斯粉300克,牛奶200克,巧克力粉,鲜奶油,水各适量。 教您牛奶巧克力慕斯怎么做，如何做牛奶巧克力慕斯才好吃
1.慕斯粉和水煮沸，加入巧克力粉、牛奶，稍凉，加入打至半发状的鲜奶油拌匀。
2.舀入塑料杯，进冰箱冷藏，待凝固即可。
巧克力奶油冻的做法详细介绍 菜系及功效：时尚饮品
巧克力奶油冻的制作材料：主料：奶油冻：明胶粉2大匙,水（明胶用）2大匙,可可粉2大匙,牛奶1,5杯,精制砂糖5大匙,蛋黄1只份,鲜奶油1杯。调味汁：奶油巧克力80克,鲜奶油1/4杯,牛奶2大匙,无盐黄油1小匙。
教您巧克力奶油冻怎么做，如何做巧克力奶油冻才好吃将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。
将可可粉和2大匙精制砂糖搅拌均匀。
1、将A中的蛋黄和2大匙精制砂糖放入碗中，搅匀，使砂糖溶化。
2、A中的牛奶用小火加热，加入事先混合好的可可粉和精制砂糖，煮开后熄火，加入明胶使
其溶化。
3、将2的明胶汁一点点加入1的蛋汁中，全部倒入后充分搅匀，全部倒入后充分搅匀，再放入万能过滤器中过滤，使其更加滑腻。
4、在碗中放入A中的鲜奶油和1大匙精制砂糖，底部贴近冰水打发至八分程度。
5、将3的底部贴近冰水，轻轻搅拌至黏稠。
6、在5中加入4，迅速搅拌，不要破坏打出的泡。
7、将6倒入模具中，在冰箱中冷冻约4小时。
8、制作巧克力调味汁。小火加热牛奶，加入精制巧克罗，搅拌使其溶化，再加入鲜奶油搅匀，最后加入无盐黄油搅拌。品尝的时候可以根据个人口味加入奶油冻，调节甜度。
问题八：牛奶加上巧克力可以做淋面吗 用巧克力+牛奶=1:1调出来的比用黄油：巧克力：淡奶油=1:6:6的方法做的淋面酱更有光泽度，而且也不会太浓稠，容易淋面。而后者方法调的酱就有点浓稠，适合小蛋糕甚至迷你蛋糕的淋面，而表面积比较大的蛋糕就不适合了。把所有的酱倒上去后再用抹刀抹平、刮片把侧面刮均匀的。要是你喜欢有点磨砂效果的巧克力淋面，你就硬着头皮用后面那个方法吧。当然，建议你到时候可以再加少量的牛奶或者瓶装好时巧克力酱，这样可以缓解酱太浓厚的表象。
另外，在倒巧克力淋面之前，用淡奶油把蛋糕胚涂了一层的用意有2个。第一：避免巧克力酱被蛋糕胚吸收，避免 *** 出部分蛋糕胚的组织颗粒使表面不光滑。抹上奶油层，可以充当一个保护层的作用，也会使组织切面层次更丰富。第二：黑巧克力微苦，用淡奶油的清甜口感与之搭配，可以使口感大大改善。
问题九：巧克力淋面 你算问对人了，温度在27度到36度之间，不要超过36度时间过长，否则会出现反沙的情况，至于鲜奶油，具体我不知道你说的是什么，如果做奶油蛋糕，打发即可，不可打过度，否则要打抛了、全是气泡洞洞、难看，也摸不成
问题十：巧克力淋面加的是什么奶油 淡奶油不用打发伐直接加进去就行，但是要常温的啊，冷的淡奶油一加进去，巧克力不就凝固了嘛。或者加进去之后，和巧克力一起加热溶化
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