怎样炖鸡腿

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2022-10-11 · 超过64用户采纳过TA的回答
知道小有建树答主
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家常炖鸡腿的方法:

用料:鸡腿一只、土豆一个、香菇5-8个、黑木耳5-6个。

步骤:

1、鸡腿一个,买的时候卖家帮我切好了。拿回来泡水,泡二十分钟左右。

2、土豆和香菇切好,黑木耳洗净泡水。

3、用手按压鸡肉,把血水洗出来,按压,不要搅拌,鸡皮掉下来不好看,血水还洗不净。按压清洗三四次左右水就干净了,沥干水分备用。

4、泡好的木耳在去一遍根部的木屑,太大了可以撕开。

5、锅烧热,不加油,大火,把鸡肉块放入锅中烫一下,最好颠勺翻动让肉块均匀受热以免粘锅。

6、把多余的水分烫出来倒掉。

7、倒两三次水,基本没有多余的水分出来了。

8、出锅备用。

9、油烧热,下花椒八角片出香味。

10、放入鸡肉块。(还是有一些多余的水分的,这一步一定小心油水飞溅,穿好围裙)入锅翻炒肉块,定型,到棱角处有金黄色的时候再加蔬菜最好。

11、下备好的蔬菜翻炒均匀。

12、加盐和一点蚝油。

13、加开水,没过材料的水量为宜。期间多次查看以防粘锅糊底,水不够的话可以再加热水进去,不要加冷水,最好不要用勺子搅拌,土豆块会碎掉,我用筷子轻轻转动的。

14、大火烧15分钟,小火焖5分钟,加一勺白糖,大火收汁5分钟。

15、出锅装盘开吃。

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皆有可能836
高粉答主

2022-10-12 · 说的都是干货,快来关注
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怎样炖鸡腿好吃又简单
1、主料:鸡腿1300g、辅料油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量。
2、做法:鸡腿洗净。
3、冷水下锅,水开后抛去浮沫,焯好的鸡腿捞出控水。
4、葱,姜,蒜,干辣椒备用。
5、锅中油热后,倒入白糖炒至起泡,变深色。
6、倒入鸡腿翻炒,使鸡腿均匀上色,再倒入适量酱油翻炒均匀。
7、再倒入干辣椒,葱,姜,蒜,大料翻炒一小会,再倒入适量的热水,盖盖,大火炖至开锅,转中火炖40分钟,放盐,味精。
8、转小火,再炖一小会即可关火,关火后焖一会再出锅。把汤汁收干后出锅。
9、功效:我们食用鸡腿是可以很好的补充脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等,经常食用是可以温中益气,对于治疗身体虚弱和疲劳是有很好的作用,对于女性朋友来说如果是有月经不调、产后乳少、消渴、水肿的状况,也是可以食用鸡腿来改善。炖鸡腿是一种非常滋补的做法,能够很好的强身壮体。
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2022-10-12 · TA获得超过178个赞
知道小有建树答主
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家常菜“炖鸡腿”,简单易学,鸡肉营养很高,也非常适合减肥的人群吃,赶快学做起来吧!

食材

小鸡腿 500g
葱 少许
姜 少许
生抽 适量
料酒 适量
老抽 适量
白胡椒粉 少许
冰糖 少许

1、鸡腿用水洗干净,并浸泡一下去血水,然后在上面划几刀,方便入味;

2、把鸡腿放入盘中,加入姜片、大葱,生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺,冰糖少许,老抽1勺,用手搅拌均匀,并给鸡腿按摩一下,让它更易入味;

3、鸡腿腌制半小时,起锅烧油,把鸡腿倒入,中小火煎至两面金黄;

4、将腌制剩下的酱汁倒入锅中,继续煎煮半分钟;

5、然后加入适量清水,刚好没过鸡腿就可以了,中小火炖20分钟,最后大火收汁,即可出锅;

6、美味又健康的炖鸡腿就做好了。
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