Question

嫩肉粉食用真的不会有害？

Answer 1

少量使用不用有害，但是不能经常使用，嫩肉粉中含有亚硝酸盐，使用过多对身体是有害的

嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品

它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶，它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使其风味得到改善。

扩展资料：

嫩肉粉使用时注意事项： 

1嫩肉粉对原料发挥致嫩作用的PH值大约在7～7．5范围内，而在过酸或过碱的环境中，嫩肉粉都难以发挥作用

2嫩肉粉的用量应以原料重量的0．5%～1%为宜。

3嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性与温度有关，最佳温度为60℃左右。

4使用嫩肉粉时，应先将其溶于适量的清水后，再投入原料中，切不可将其直接撒入原料里，因为那样不易拌和均匀。

5虽然嫩肉粉对原料产生作用需要一定的时间，但一般在常温下静置15分钟即可。若时间过长，便有可能致使原料失去弹性；若时间过短，又起不到嫩化的效果。

参考资料：百度百科-嫩肉粉