Question

家常菜做法有哪些

Answer 1

家常菜做法有哪些

　　家常菜做法有哪些，回到家里面妈妈都是会做一些可口的饭菜，春暖花开的季节，食材也格外丰富，很多朋友到了煮饭的时候就不知道给家人做点什么菜肴。其实在饮食上，只要食材搭配合理，营养平衡就可以了。以下看看家常菜做法有哪些。

　　家常菜做法有哪些1

　　 一、包菜炒鸡蛋

　　1、包菜洗净、将菜叶撕成小块。

　　2、鸡蛋打入碗中、充分搅散。

　　3、大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。

　　4、热锅倒油烧热、将鸡蛋液倒进来、大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。

　　5、锅里再加少许油、放入蒜片和干辣椒炒出香味。

　　6、倒入包菜大火炒软、然后把炒好的鸡蛋倒进来、再加盐和少许鸡精调味、炒匀即可出锅。

　　 二、海鲜菇炒土豆片

　　1、海鲜菇去根洗净、开水下锅、大火烫熟捞出备用。

　　2、土豆去皮洗净、切成片。再准备一些青椒切块、葱、姜、蒜、红辣椒切碎。

　　3、热锅凉油、倒入葱、姜、蒜、辣椒、小火炒出香味。

　　4、倒入土豆片、大火翻炒几下、再淋入少许清水、中小火将土豆焖熟。

　　5、加生抽、蚝油翻炒均匀。

　　6、倒入海鲜菇和青椒大火快速翻炒几下、再加盐、少许白糖调味、炒匀就可以了。

　　 三、大葱炒豆腐

　　1、老豆腐一块、切成粗条。

　　2、再准备一些大葱段、青椒丝、蒜片、姜丝

　　3、热锅凉油、倒入豆腐、中大火将豆腐煎至表面金黄盛出备用。

　　4、锅里再加少许油、放入姜、蒜、干辣椒、小火炒出香味。

　　5、把煎好的豆腐和青椒倒入锅中、大火翻炒均匀、再淋入一点点清水方便入味。然后把大葱倒进来、再加盐、鸡精调味、炒匀就可以出锅了。

　　 四、香菇炒肉片

　　1、猪肉切成薄片、加一点点盐、一勺料酒、半勺淀粉抓匀、腌制十分钟。

　　2、香菇去蒂、洗净后切成片。黄瓜和胡萝卜洗净春野、切成菱形片。

　　3、锅中加水烧开、倒入香菇、大火焯烫1~2分钟捞出、沥干水分备用。

　　4、热锅凉油、倒入腌好的肉片、大火炒至变色、再加入姜丝和蒜粒炒出香味。

　　5、倒入黄瓜和胡萝卜、大火炒匀。

　　6、把香菇倒进来、炒匀后加盐、少许白糖、生抽调味、炒匀后再淋入少许水淀粉勾芡。大火炒匀收汁即可出锅。

　　 五、西红柿炒茄子

　　1、茄子洗净、切成粗条、撒少许盐拌匀、将茄子腌制十分钟。

　　2、西红柿去皮洗净后切成小块。

　　3、热锅凉油、放入蒜、姜、干辣椒炒出香味。

　　4、腌好的茄子挤掉水分、倒入锅中、大火将茄子炒软。

　　5、加一点点老抽、一勺生抽炒出酱香味。

　　6、配空茄子炒熟后倒入西红柿、大火炒出汤汁后在加少许白糖增加鲜味、炒匀即可出锅。

　　 六、芦笋炒鸡丁

　　1、鸡胸肉洗净、切成丁。加料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀、腌制10分钟。

　　2、芦笋洗净、放入开水中大火焯烫一分钟左右捞出、用凉水淘凉。

　　3、将芦笋切成丁、再准备一小段胡萝卜、去皮后也切成丁。

　　4、热锅倒油、油热后倒入腌好的鸡丁、大火炒至变色。然后加姜丝、蒜末、生抽、蚝油、小火炒出香味。

　　5、倒入胡萝卜大火炒半分钟。

　　6、最后倒入芦笋、再加入少许盐和白糖调味、大火炒至断生即可装盘。

　　家常菜做法有哪些2

　　 菌菇煲

　　菌菇煲，香气诱人，鲜味十足，肉片滑嫩，非常美味，常喝能增强免疫、防三高、抗肿瘤、清血脂、养肠胃、强肾脏、减脂肪、

　　食材：香菇、金针菇、秀珍菇、蟹味菇、里脊肉、豆腐、胡萝卜

　　香菇、金针菇、秀珍、菇蟹味菇、

　　做法：1、食材准备好，清洗干净。

　　2、里脊肉切片，加盐，胡椒粉，少许淀粉抓匀，再加几滴油，抓匀。

　　3、豆腐切小块，葱切碎、

　　4、炒锅加热后加点玉米油，加入菇类和胡萝卜翻炒、

　　5、加培森瞎入满满一锅水，加入豆腐，适量酱油，大火煮开，小火慢炖大约20到30分钟左右、

　　6、时间到了，开大火，加入肉片。然后用筷子搅散，煮到肉变色即可。最后加盐调味，撒点葱花或香菜。

　　 三杯鸡

　　三杯鸡，鸡肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。非常美味。

　　食材：1只整鸡，低度白酒300毫升，150毫升生抽，100毫升花生油，生姜

　　做法：1、一只整鸡，清洗干净。去掉鸡头，鸡屁股。

　　2、然后把清洗干净的`整只鸡放进砂锅里。倒入低度的白酒300毫升，（一定要选择低度的白酒）再倒入150毫升生抽，100毫升花生油，最后放入几片生姜。

　　3、然后盖上盖，先用大火烧开。再转小火，中间需要每隔几分钟翻动一次。这样防止它粘锅。

　　4、保证每一面都煮的比较均匀，颜色也好看，还可以借助勺子，把酱汁淋到鸡身上来。

　　5、大约煮25分钟，然后用筷子试一下，可以轻松插入，证明已经熟了。然后取出，放在案板上，看着就很有食欲。

　　6、稍微放凉，切成小块。装进盘子里。再淋点刚刚煮鸡的酱汁，撒点香菜末点缀一下就可以了、

　　 京酱肉丝

　　京酱肉丝，有颜又美味！吃在嘴里那浓郁的酱汁加上嫩滑的肉丝，令人回味无穷。

　　食材：里脊肉，料酒，盐，胡椒粉，1个鸡蛋清，少许淀粉，一张豆腐皮，胡萝卜，小葱，甜面酱，生抽，老抽，白糖，蒜末，姜末

　　做法：1、先把里脊肉切成薄片，再切成丝，装进碗里。

　　2、把肉腌一下，加1勺料酒，加适量的盐，胡椒粉，1个鸡蛋清，少许淀粉，把它搅匀。腌上20分钟。

　　3、再做一下花边，准备一张豆腐皮，然后把胡萝卜先切成片，再切成丝。铺在豆腐皮上一边。然后再放上香葱叶

　　4、把它卷起来，还留一点豆腐皮。然后再把它斜着切成段。摆在盘子里。

　　5、然后调酱，碗里加入甜面酱

　　6、再倒入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺白糖，再倒一点凉白开，把它搅拌均匀，备用。

　　7、肉已经腌好，锅里多放点油，烧热，把它炒一下。把它炒至颜色发白，8成熟就可以了。炒好以后，倒出。

　　8、锅里倒油，放上蒜末，姜末炒香。炒香后，倒上炒好的肉丝，肉丝炒匀后，倒入调好的料汁，炒匀。

　　9、炒好的京酱肉丝，放在盘中间。那这道有颜又美味的京酱肉丝就做好了、

　　 香菇酿鹌鹑蛋

　　香菇酿鹌鹑蛋，新颖美观，营养丰富，口感嫩滑。

　　食材：香菇，鹌鹑蛋，葱

　　做法：1、鲜香菇用先用清水清洗两遍，再加两勺淀粉，泡5分钟，这样能把香菇里的脏东西清洗干净、清洗干净以后沥干水分、

　　2、香菇去缔，尽量剪深点，看上去有个小坑，这样蛋液不外流，蛋黄也会留在中间、

　　3、每个香菇里面打进一个鹌鹑蛋

　　4、依次都弄好，摆盘。锅里加水，把弄好的香菇蛋跟盘一起放进去蒸15分钟、

　　5、香菇蛋蒸好后会有比较多汁，蒸好后把汁都倒锅里，煮开后倒入生粉芡，加入两勺蒸鱼豉油、盐、可以加入少量耗油，煮开。

　　6、勾芡的汁儿就好了，最后淋在蒸熟的香菇鹌鹑蛋上。（也根据个人口味，还可以少放点香油，更香哦！也可以在表面撒点香葱段，这样视觉效果更好；）

　　家常菜做法有哪些3

　　 1、麻婆豆腐

　　豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。

　　而麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

　　食材明细：

　　豆腐，牛肉，豆瓣酱，食盐，白酒，干红辣椒，青蒜，生姜，花椒粉，水淀粉，酱油，白砂糖;

　　做法：

　　1、豆腐温水冲洗之后切成小块，牛肉切成细末，干红辣椒切成碎末，生姜切成细末，青蒜切成小段即可。

　　2、锅中加适量植物油，烧热后加入豆瓣酱，干红辣椒段，食盐，青蒜段，姜末，牛肉末和花椒粉，大火翻炒均匀炒出香味。

　　3、加入切好的豆腐块，用小火煮开，然后改成大火，加入水淀粉，适量的味精，酱油，味精，料酒和少许白砂糖，翻炒均匀，装盘后撒上花椒粉即可。

　　 2、鱼香茄子

　　鱼香茄子是汉族特色名菜，属中国八大菜系的，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。

　　食材明细：

　　茄子，泡椒，肉糜，料酒，油，抽，醋，老抽，白糖，姜，蒜，香菜，豆瓣酱，水淀粉

　　做法：

　　1、将茄子切段，泡椒切碎末，肉糜中加入料酒，在容器中加入生抽、醋、老抽、白糖，调制鱼香汁。

　　2、热锅放油放入姜蒜沫，放入泡椒碎末炒香，适量豆瓣酱，熬出红油后放入肉糜翻炒，放入茄子，翻炒上色后倒入鱼香汁，倒入水淀粉继续翻炒。

　　3、在砂锅中放油，将炒好的茄子倒入砂锅中炖一会撒上香菜即可。

　　 3、糖醋排骨

　　糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。同时猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　食材明细：

　　猪肋排，香葱，生姜，大蒜，淀粉，食用油，酱油，香醋，食盐，白砂糖，味精等;

　　做法：

　　1、排骨切成小段洗净备用，大蒜和生姜切成片状，香葱洗净后切成细末即可。

　　2、锅中加足量植物油，烧至5成热后将排骨放进去炸，炸至金黄色后捞出控油备用。

　　3、锅中留底油，加入适量的姜蒜片，味精，酱油和食盐，翻炒均匀后倒入排骨一起翻炒，再加适量的温开水，大火烧开后小火慢炖半个小时。

　　4、排骨炖熟之后加入白砂糖，醋，香葱末和适量的水淀粉进行勾芡，再用大火收汁即可。

　　 4、宫保鸡丁

　　宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

　　食材明细：

　　鸡胸肉，黄瓜，红辣椒，花生，食盐，味达美，白糖，胡椒粉，葱，姜，蒜，料酒，淀粉

　　做法：

　　1、肉洗净切丁，葱姜切片，加入适量料酒、胡椒粉、食盐腌制。

　　2、黄瓜切丁，辣椒切段，葱切段，蒜切片，花生米油炸脆后冷却备用。

　　3、热锅入油，加入花椒、葱姜蒜辣椒爆香；。

　　4、加入鸡胸肉翻炒，然后加入味达美、白糖、食盐、淀粉、胡椒粉兑好的料汁翻炒入味；。

　　5、倒入黄瓜丁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘即可享用。

　　 5、红烧肉

　　红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

　　食材明细：

　　五花肉，八角，香叶，大葱，生姜，白砂糖，酱油，黄酒，冰糖，盐

　　做法：

　　1、五花肉切麻将块。

　　2、放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。

　　3、起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

　　4、放入肉块，煸炒至肉块开始出油。

　　5、倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

　　6、注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

　　7、小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。