Question

自己做香肠的比例是多少呢？

Answer 1

香肠与盐的比例是7:3。

做的灌肠就是用猪肉剁成馅子，放入食盐，其他调味品，放入猪灌肠，风干出来的香肠。一斤的香肠要用两斤半左右的猪肉做出来猪肉的水分很多，把猪肉馅子烘烤风干，猪肉会变得很少，水分会大量的稀释。做十斤的香肠，要15斤猪肉。三斤食盐的。

制作要领：

香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。天然色素红曲米粉可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美，没有的可以不加。

香肠可以保存较长时间(但别添加防腐剂)。肠衣不要浸泡太久，不然容易破损。做风干肠，也就是腊肠的时候不要往肉里面加水，要适当加些白酒，还有就是风干时候一定不要暴晒。