马铃薯是什么？
老鼠对野马说：“我昨天和猫约会呢！”（打一食品）野马不信，把老鼠拎了起来。（打一蔬菜）是马铃薯。
马铃薯属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。
在南方一些省份，也叫“冬薯”，因为常在收割完秋季水稻后，在冬季种植。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。
马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
合肥立新菌种场
2023-07-19 广告
马铃薯是粮食，也可以做菜。
马铃薯菜谱
香辣酱炒土豆丝
用料
土豆2个；尖椒1个；大蒜3瓣；香辣豆瓣酱2大匙；盐1/2小匙（约3克）；鸡精1小匙（约6克）；色拉油2大匙（约15克）
做法
土豆去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟
尖椒切细条、大蒜切成末
锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末炒香
土豆条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精
出锅前加尖椒即可
土豆炖斤叶
用料
斤菜叶300克；土豆2个；葱白1/4根；盐1小匙；生抽1大匙；五香粉1/2小匙；胡椒粉1/2小匙；鸡粉1小匙；清汤或清水600至800ml；豆油适量
做法
斤菜叶洗净后切成段，土豆去皮洗净后切成小丁，葱白切碎
锅内倒入豆油，开中火，待油烧开后放入土豆丁翻炒，加入五香粉
翻炒几下后加入清汤，盖上锅盖焖一会儿，开锅后放入生抽
转小火慢炖，大约6至8分钟，开盖加盐调味，翻几下后用大勺把土豆压碎
放入斤菜叶，盖上锅盖焖3至5分钟，加鸡粉，葱白、胡椒粉即可出锅
土豆烧海带片
用料
土豆1个；海带100克；葱花适量；盐1小匙；胡椒粉1小匙；五香粉1/2小匙；鸡精1小匙；清水半碗；香油适量
做法
海带用温水泡30分钟，切成菱形片；土豆去皮切成菱形片，用清水泡着
小锅内烧水，水开后放入海带，焯一下捞出
炒锅内倒油，葱花炒香后放土豆片，加五香粉
翻炒几下后，加入焯过的海带和半碗清水，盖上盖子焖5至8分钟
开锅后调味，出锅前加几滴香油即可
电饭煲土豆焖排骨
用料
排骨；土豆；老干妈酱1大勺；生抽；老抽；葱蒜
做法
准备食材，小排洗净，土豆刨皮切丁。
排骨焯水（加入滚水中煮至变色）。
电饭煲中倒一层油加热，倒入排骨和姜蒜片，煮饭模式加热7-8分钟。
开盖加入土豆块、红辣椒段，将一大勺老干妈酱、两勺生抽、一勺老抽、一小碗水拌匀，倒入电饭煲。
电饭煲加热至收汁，约10分钟（中途可查看土豆有没有酥软），盛出，撒葱花。
韩式石锅烧排骨
用料
排骨10块左右（500G），洋葱1/4个，胡萝卜半根，土豆1个，香菇4朵。；大葱半棵，蒜3瓣，姜1小块，金针菇1把，料酒2汤匙，香油1茶匙，老抽1汤匙，生抽3汤匙，冰糖2茶匙，盐适量，白胡椒粉适量。
做法
把排骨放在冷水中浸泡1小时，充分泡去血水。洋葱切成小块，葱切段，蒜切碎，姜切片，萝卜和土豆切小块，香菇温水泡发。
煮锅中烧水，水沸腾后放入排骨和洋葱，煮至排骨完全变色后，连洋葱一同捞出，冲洗干净。
石锅中放入焯好的排骨和洋葱，注入开水，放入葱姜蒜，和香菇，调入料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，冰糖1茶匙，然后放在火上加热。
石锅中汤汁沸腾后转小火；把金针菇洗净，去除根部。
石锅中的汤汁少了近一半之后，加入胡萝卜，土豆，和金针菇，调入料酒1汤匙，生抽2汤匙，冰糖1茶匙，和胡椒粉继续焖煮，可以适当地补上少量开水；喜欢吃辣的话，放上两个干辣椒。汤汁剩余不多时，稍稍开大火，尝下汤的味道，按自己喜欢调入盐，然后收汁即可。
香肠土豆闷饭
用料
香肠2小根；土豆一个；葱适量；蒜适量；香葱适量；麻油适量；生抽适量；豆瓣酱适量；糖适量；盐少许
做法
香肠切片、土豆切丁、葱蒜切末、香葱切丁。
油锅热后将葱蒜末炒香，倒入土豆丁翻炒片刻后再放香肠，待炒至出香味时，依次加入豆瓣酱、生抽、糖、盐，翻炒均匀即可。
大米提前浸泡半小时，饭锅中加入平时煮饭的水就行，再将炒好的菜和米饭搅拌均匀，按煮饭键蒸好，出锅前加入适量麻油、撒上香葱即可。
土豆炖翅根
用料
土豆2个；翅根4个；葱少许；姜少许；料酒少许；白糖少许；蚝油少许；生抽少许；盐适量
做法
土豆切块，浸泡在水里
翅根洗净，沥干水分
葱切段，姜切大片
油稍热后，放入两勺白糖，炒糖色，炒糖色时要不停地用铲子搅拌，以避糊锅，炒至冒大泡
糖冒泡后倒入翅根翻炒，要把翅根均匀上色、加一点水
放入葱段姜片，炖五分钟，放点生抽和蚝油提味
放入土豆块，然后加水没过所有材料
大火开锅后转小火炖，炖大约半个小时，或者土豆绵软
最后，大火收汁。或者留一点点汤汁，粘粘稠稠的拌米饭很香啊
当我们谈论马铃薯时，我们指的是一种起源于南美洲安第斯山脉的营养丰富、用途广泛的块茎。它属于茄科植物，与番茄、辣椒和茄子有亲缘关系。马铃薯是世界上第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、大米和玉米。
马铃薯的块茎是由植物的地下茎膨大形成的，形状各异，从椭圆形到不规则形，大小从拇指大小到足球大小不等。它们的皮肤颜色从浅黄色到深褐色不等，而肉的颜色则从白色到黄色、甚至紫色不等。生马铃薯质地坚硬，淀粉含量高，烹调后会变成柔软蓬松。
营养宝库
马铃薯是维生素和矿物质的丰富来源。它们富含维生素C、钾和纤维，还含有维生素B6、镁和铁。一个中等大小的马铃薯可以提供每日推荐的维生素C摄入量的三分之一，以及钾摄入量的四分之一。纤维有助于保持饱腹感，促进肠道健康。
用途广泛，风味独特
马铃薯用途广泛，几乎可以与任何烹饪方式相匹配。它们可以煮熟、烤熟、炒熟、炸熟、捣碎、制成泥状或切成薯条。马铃薯的质地和风味与各种调味料和香料搭配得很好，使其成为一种多用途的食材。
健康提示
虽然马铃薯是一种营养丰富的食物，但需要注意的是，烹调方式会影响其营养价值。油炸或加盐等烹饪方式可能会增加热量和不健康脂肪的摄入量。建议采用蒸煮、烤制或微波等更健康的烹饪方式来保留马铃薯的营养成分。
挑选和储存
挑选新鲜健康的马铃薯时，选择皮肤光滑、坚实、没有发芽或损坏的马铃薯。避免购买有绿色的部位，因为这表明马铃薯已经发芽，含有毒素。马铃薯应储存在阴凉、黑暗、通风的地方，以延长保质期。
享受马铃薯的美味
无论您是烤制松脆的薯条，还是捣碎成顺滑的土豆泥，马铃薯都将以其美味和营养征服您的味蕾。它们是一种用途广泛、营养丰富的食材，可为您的餐桌增添乐趣，为您的健康带来益处。
