牛肉的种类有哪些?

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湖北的一条小鱼
高能答主

2023-03-10 · 答题姿势总跟别人不同
知道大有可为答主
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1.菲力牛排:是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排,美味可口,营养丰富,酥软劲道

宜食人群

一般人群均可食用

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

2.西冷牛排:主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。

每份都在250—300克左右。西冷即下腰肉,也被称为纽约客,因牛上腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点。

肉细多汁,口感鲜嫩

3.肉眼牛排:肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来,该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹),滋味无穷。

肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分,[眼] 是指肌肉的圆形横切面,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。

市场上多称其为眼肉牛排,是一种错误的称谓。

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