维生素C为什么不可以加热吃?

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nc1166
2023-03-25
知道答主
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维C(维生素C)是一种水溶性维生素,具有抗氧化和免疫调节作用,对人体的健康至关重要。而富含维C的水果如橙子、柠檬、草莓等,在加热过程中会失去一部分维C。
这是因为维C在高温下容易被氧化分解,从而失去活性。另外,维C也容易溶于水,所以在加热的过程中,维C也会被水溶解并流失。
因此,建议不要将富含维C的水果过度加热或烹饪,最好是生吃或在加热时尽量避免高温和长时间加热。如果需要加热,可以选择低温烹调或者蒸煮,尽量减少维C的流失。另外,饮食中不要过度依赖某一种食物,应该保持多样化的饮食结构,以获得全面的营养。
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