小蘑菇做汤？
小蘑菇汤
主料:海鲜蘑菇50克。
辅料:豆腐干1片 ，胡萝卜30克， 黑木耳20克， 植物油1汤匙， 食盐5克， 酱油5克， 葱5克， 姜5克， 香醋5克， 淀粉5克， 香菜5克 ，胡椒粉3克。
制作工艺：
1、海鲜蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水
2、豆腐干一片切丝，另取少量胡萝卜和黑木耳切丝
3、炒锅加少量植物油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软。
4、加入蘑菇翻炒，蘑菇出汤后加入木耳和豆腐干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟
5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可。
6.关火装碗里洒入香菜。
小提示：淀粉很容易溶解于水，一旦遇到水就容易被稀释，所谓稀淀粉就是加水略微多一点，这样才能更好地让它和食材融合在一起，让菜色更加香滑美味。
三米粥铺
2024-11-07 广告
做法1：奶油蘑菇汤
菜谱食材
盐 4克 鸡精 1小勺 面粉 60克 淡奶油 50ML 水 600ML 洋葱 少半个 黄油 60克 白胡椒 适量 口蘑 3个
做法步骤
炒面酱：康宁带柄锅放入黄油，融化后倒入面粉搅拌无干粉，接着倒入凉水大火煮开后转小火备用
炒料：将口蘑和洋葱切丁，放入黄油融化后倒入至炒熟，然后倒入面酱锅中
锅开后，放入盐，白胡椒，淡奶油和一勺鸡精调味，即可
做法2：番茄蘑菇汤
菜谱食材
鸡蛋 二只 盐 适量 小蘑菇 适量 大蒜叶 三根 红黄小番茄 适量
做法步骤
红黄小番茄，小蘑菇，二只鸡蛋，三根大蒜叶。
把食材洗净，切二半。鸡蛋打散。
热锅热油倒入红黄小番茄，小蘑菇翻炒片刻。
倒入热水大火烧滚加盐，把鸡蛋打散倒入锅中搅成蛋花。
关火盛入盆中洒上大蒜叶，不用加其它料，开吃！
做法3：西红柿蘑菇汤
菜谱食材
西红柿 2个 茶树菇 适量 玉米油 适量 松茸菇 适量
做法步骤
西红柿切成小块，油锅烧热倒入玉米油，大火煸炒西红柿。
加入适量水，加入两种蘑菇。
大火煮开，加入少许盐，少许生抽。大火煮10分钟即可。
小蘑菇汤的做法
1、把闷过虫子的蘑菇放在淡盐水里约5分钟，可以看到虫子几乎都沉底了。盐水的沁入，会令最顽强的虫子也弃菌而逃
2、用漏勺舀清洗蘑菇，一方面可以让怕虫子的人儿变得勇敢，另外可以更加清楚地检视蘑菇，毕竟是野生菌
3、尽量把完整的蘑菇放在一起，碎片可以做菌油或酱，有兴趣请点击菌干烟肉辣酱
4、像这种有黑斑的野生菌尽量不要食用
5、蒜去皮，一头切成兰花状，便于出味。在中国的野生菌食法里，也讲究大蒜和野生菌一起烹饪，有去毒的功效
6、锅里放冷水，加入橄榄油，胡椒粉和蒜，水烧开后，转中火继续煮5分钟
7、加入蘑菇，煮沸
8、加入汆过水的粉丝，再次煮沸后，加入适量的盐，关火
9、汤锅离火，加入黄油拌匀，打去面上浮沫，静置待凉。这个过程大约需要30分钟左右，待各个地方的气温而定，此时可以准备其它的食物或者煎面包块
10、这个汤后期烹饪的适宜温度为35度，如果没有温度计，以手指插入汤内，不觉烫手便可以了
11、把蛋黄打散，分几次倒入汤内，每次必须搅匀后再倒入新的蛋黄浆。从图11中可以看到，蛋黄浆仍然呈现液态，没有凝结，如果温度高于40度，蛋黄液受高温会呈现柳絮状，温度一定要掌控好
12、如果蛋黄数量多，汤的颜色呈现黄色，更加粘稠，蛋味儿更加浓郁，我只用了两个蛋黄。加入蛋黄浆后的蘑菇汤要立即上桌，如果温度过低，会有腥味，上桌数度要快。这个汤不建议二次加热食用，最好一次性消灭
小蘑菇做成奶油蘑菇汤特别美味！
【奶油蘑菇汤】
食材：蘑菇、新鲜奶油、牛奶、黄油、胡萝卜、番茄、洋葱。
具体制作：
1、取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮。
2、蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。
3、在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。
4、还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。
5、用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。
6、装盘后可以适量加一些芝士条。
只要将菌菇放在锅中来煮，再放入虾和蔬菜，给平淡的菌菇汤又增添了香味和鲜味，不需要复杂的调料，汤里保留了菌菇本身的味道，非常浓郁。全程只要控制好火候，静静煮上10分钟左右，一锅营养鲜美的菌菇汤就完成了。
