Question

粉蒸肉怎么做好吃？

Answer 1

粉蒸肉是一道非常传统的中式美食，制作起来需要一些技巧。以下是制作美味粉蒸肉的步骤：

材料：

猪五花肉500克

干贝4-5只

干香菇2朵

粉条100克

葱姜蒜适量

料酒1汤匙

酱油1汤匙

盐1/2茶匙

白胡椒粉1/4茶匙

食用油适量

水适量

步骤：

准备好猪五花肉，并将其切成大约1.5厘米左右的块状。

在猪肉块中加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉等调料，拌匀腌制大约30分钟。

干香菇泡软后去蒂切成块状，干贝泡软后切成小块状。

将粉条用温水泡软后切成约5厘米的长度。

取一个碗，依次放入肉块、干香菇、干贝和粉条。

在碗中倒入约1汤匙的食用油，并用手将材料搅拌均匀。

在锅中放入足够的水，将碗放入锅中用大火蒸约1.5小时左右，至肉熟烂即可。

最后，在锅中爆香葱姜蒜，将蒸好的粉蒸肉取出，淋上热油和爆香的葱姜蒜即可。

小贴士：

在腌制肉块时，可适量添加糖或者蜜制糖，可以增加肉的鲜香味。

在碗中搅拌时，要确保各种材料均匀分布。

在蒸粉蒸肉时，可以在碗的四周放入几个木耳，可以增加口感层次感。

粉蒸肉要蒸足够长的时间，以保证肉熟烂，口感鲜嫩。

Answer 2

〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；

2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；

3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；

4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；

5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；

6、五花肉这时候也腌好了

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；

7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来

没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。

水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；

这是我们这边最老式的做法了，粉蒸肉加入红薯打底，简直不要太香

味道糯而清香，酥而爽口，米粉油润，香味浓郁，喜欢就赶紧试试吧！

Answer 3

【粉蒸肉】

①五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；

②腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；

③土豆去皮洗净切厚片；

④蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；

⑤入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。