Question

厨师分享25个做饭妙招适合做饭小白！

Answer 1

以下是一些做饭的技巧，适合做饭小白：
1. 炒菜时，不要加冷水，否则会变老。应该加热水或者温水，这样菜会更加嫩滑。
2. 蒸鱼时，应该等待蒸锅的水开了以后再蒸，这样能使鱼内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。
3. 煲鱼汤时，应该用冷水炖，可以出去鱼腥味。
4. 炒肉时，应该先将肉切成薄片，加入淀粉搅拌均匀，这样肉会更加嫩滑。
5. 炖鸡肉时，应该放一把黄豆，这样肉会熟得快一点，味道也更醇厚。
6. 炖鸭子时，应该放半碗田螺一起煮，煮出来的鸭肉肉质松软，汤的味道也更鲜美。
7. 做素馅饺子时，可以加点花椒油搅拌均匀，这样能锁住水分，增香提鲜。
8. 做肉馅饺子时，可以加点花椒水，沿着同一个方向搅拌，这样口感嫩，香而不柴。
9. 和面时，应该一斤面粉打入一个鸡蛋，这样饺子皮更劲道。
10. 下饺子前，应该先在锅里投一勺盐，这样不容易溢，饺子也不会粘锅、不破皮。
11. 煎鱼时，应该将锅烧热后，倒入凉油，撒一点点白糖，然后直接下锅煎鱼，不要翻动，垫着锅把晃动，等到一面煎黄，再煎另一面，这样鱼不会粘锅也不会破皮，颜色好看味道又好。
12. 蒸米饭时，应该将米饭浸泡在水中半小时，这样煮出来的米饭更加软糯。
13. 煮粥时，应该等到水开了以后再加入米，这样煮出来的粥更加粘稠。
14. 煮面条时，应该等水开了以后再下面条，等面条煮熟后应该立刻捞出，不要泡在水中，这样面条不会粘连，口感更爽滑。
15. 煮饺子时，应该等水开了以后再下饺子，等饺子煮熟后应该立刻捞出，不要泡在水中，这样饺子不会粘连，口感更Q弹。
16. 炒菜时，应该先热锅再加油，这样炒出来的菜更加香脆。
17. 煮牛肉时，应该先用凉水将牛肉浸泡几个小时，这样可以让牛肉中的血水流出，煮出来的牛肉更加鲜嫩。
18. 煮鸡肉时，应该先用开水将鸡肉焯水一下，这样可以去掉鸡肉中的血水和杂质，煮出来的鸡肉更加鲜嫩。
19. 煮猪肝时，应该先将猪肝切成薄片，用料酒、姜丝、盐腌制一段时间，这样可以去掉猪肝中的腥味，煮出来的猪肝更加鲜嫩。
20. 炖排骨时，应该先将排骨用开水焯水一下，这样可以去掉排骨中的血水和杂质，炖出来的排骨更加鲜美。
21. 炒虾仁时，应该先将虾仁用淀粉搅拌均匀，这样可以让虾仁更加嫩滑。
22. 炒腰花时，应该先将腰花用料酒、姜丝、盐腌制一段时间，这样可以去掉腰花中的腥味，炒出来的腰花更加鲜美。
23. 煮螃蟹时，应该将螃蟹的腹部朝上，这样可以让螃蟹的黄不会流出来，煮出来的螃蟹更加鲜美。
24. 炒花生米时，应该先将花生米用水浸泡几分钟，这样可以让花生米更加脆爽。
25. 煮面条时，应该等水开了以后再下面条，等面条煮熟后应该立刻捞出，不要泡在水中，这样面条不会粘连，口感更爽滑。

Answer 2