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凉粉怎么做的 制作凉粉的步骤和技巧?
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您好!
凉粉主要原材料是凉粉草、大米和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。
步骤
1/7
准备食材。
2/7
准备100g豌豆淀粉和100g水混合均匀成淀粉水备用。
3/7
锅中倒入600g清水,煮开后转小火,倒入淀粉水,边倒边搅拌,手速要快,搅拌至锅中的淀粉变得浓稠,直至色泽均匀且锅中有大气泡翻腾时关火。
4/7
容器中刷薄薄一层油,将煮好的淀粉倒入容器中,放进冰箱冷藏2~4小时。
5/7
冷藏后取出,在案板上脱模,切成条。
6/7
大蒜和小米辣用料理机打成沫,放上一勺辣椒粉,浇上一勺热油搅拌均匀,再加入两勺酱油,两勺醋,一小勺白糖,少许鸡精,半小勺盐搅拌均匀。
7/7
将调味料浇在盛凉粉的盘里,撒上花生碎和香菜就大功告成了。
技巧
*1. 做凉粉也可以用豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉。豌豆淀粉和绿豆淀粉,粉与水的比例是1:6,红薯淀粉粉与水的比例是1:4。
*2. 凉粉冷藏时间一定要足够,否则凉粉会软塌塌的,导致凉粉切不好。
凉粉主要原材料是凉粉草、大米和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。
步骤
1/7
准备食材。
2/7
准备100g豌豆淀粉和100g水混合均匀成淀粉水备用。
3/7
锅中倒入600g清水,煮开后转小火,倒入淀粉水,边倒边搅拌,手速要快,搅拌至锅中的淀粉变得浓稠,直至色泽均匀且锅中有大气泡翻腾时关火。
4/7
容器中刷薄薄一层油,将煮好的淀粉倒入容器中,放进冰箱冷藏2~4小时。
5/7
冷藏后取出,在案板上脱模,切成条。
6/7
大蒜和小米辣用料理机打成沫,放上一勺辣椒粉,浇上一勺热油搅拌均匀,再加入两勺酱油,两勺醋,一小勺白糖,少许鸡精,半小勺盐搅拌均匀。
7/7
将调味料浇在盛凉粉的盘里,撒上花生碎和香菜就大功告成了。
技巧
*1. 做凉粉也可以用豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉。豌豆淀粉和绿豆淀粉,粉与水的比例是1:6,红薯淀粉粉与水的比例是1:4。
*2. 凉粉冷藏时间一定要足够,否则凉粉会软塌塌的,导致凉粉切不好。
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