Question

怎样炖排骨

Answer 1

1 用陶瓷汤钵炖最好了。先大火煮开，再转中小火慢慢炖，不要加太多佐料，几块姜几个葱结即可。炖两小时即可，炖出来的排骨酥烂入味，汤原汁原味。非常不错，我经常炖呢。

记住，炖之前要把水加足，中途不要加水，否则会破坏已经炖出来的营养成分。炖之前加一小勺醋，既能加快排骨酥烂，又能增加风味。

2 再来一道（干豇豆炖排骨）

在家里做做农家炖菜也很有风味。

参考菜谱：

材料：干豇豆、排骨、黑木耳

制作：

1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。

2、排骨洗净，用开水紧一下。

3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。

要点：

1、最好以不易散热的瓦罐炖制。

2、各种主料炖制前一定要冲漂干净，这样方能去除异味，做到汤清不浑。

3、汤量应一次性加够。

4、汤里不加盐、酱油，可以突出原味。吃的时候蘸油碟。

以上，个人经验，希望可以帮到你的忙，谢谢。

Answer 2

开水烧开把排骨出一次血水，这样有利健康。然后再放入锅加水、姜、花椒、黄酒等调味品，烧开过二十分钟，用小火炖四十分种，然后根据自己口味加入盐，葱花，如果爱吃醋或酱油，另做一碟调味品，吃的时候蘸着吃，原汁原味，如果会同白萝卜炖又是一种别样的味道。

Answer 3

排骨最家常简单
味道好的做法1
排骨若干，切好小块
2
葱切段；姜切片 3
洗干净排骨，直接放进炖锅中，先抄一下，去除白沫4，把葱姜蒜放到锅里，放水，食盐，酱油适量
大料百叶，大火炖20分钟5转小火
5分钟
即可

Answer 4

黄豆芽排骨豆腐汤

特点：黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良有很好的功效。

原料：嫩豆腐1盒、黄豆芽200克、小排骨、青葱段2支、料酒一汤匙、鸡精二汤匙、盐适量。 高汤2杯。胡椒粉少许

制作过程：1、豆腐切一寸方块。 2、小排骨洗净切小块，先入滚水中氽烫。 3、汤锅入高汤煮开后，先放入小排骨、黄豆芽与姜片，待滚后以小火煮一小时左右分钟，最后加入豆腐煮10分钟，并以盐及胡椒粉调味，摆上葱段即可

也可用白萝卜、山药、海带、木瓜等一起炖

注：放入豆腐后一定要用微火炖，不然豆腐会煮烂

Answer 5

上海有种做法：
二斤排骨配适量蔸段和姜，然后加：
一汤匙白酒，二汤匙酱油，三汤匙醋，四汤匙白糖，五汤匙水。
用电饭煲炖半小时。他们管这叫一二三四五排骨。我试过两次，味道不错。