Question

懂茶的请进(我的问题很多,若能一一答全则再会多加分的)

请问泡茶之前要先用开水洗一遍茶吗?我听说这只是泡给客人喝的时候表示干净,是吗?除了这还有什么意思吗?泡茶时要用烧多少程度的开水泡比较好?绿茶不是有分什么品种的吗?那么适合:女孩子喝的,抗癌的.最好喝什么品种的?另外有没有分什么季节喝什么品种比较好?

Answer 1

　　1.请问泡茶之前要先用开水洗一遍茶吗?我听说这只是泡给客人喝的时候表示干净,是吗?除了这还有什么意思吗?

　　答：冲泡茶叶时，第一次注水入壶随即倒掉的动作称为“温润泡”。温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展，以利于第一次泡茶发挥出应有的色、香、味。由于温润泡时间短，茶叶本身的可溶物还来不及溶出，但揉成半球形或球形的茶叶却可借热水的冲力与热量慢慢开展。注水冲泡第一泡茶时，茶叶与水的接触面积增加，再1分钟的泡茶时间内，茶叶可溶解适量的成分，让第一泡茶有完美的味道。 温润泡可说是第一泡茶的暖身运动， 特别对于重揉捻的茶如铁观音。有些说法指温润泡的作用在于清洗温热茶叶，所以不适合饮用。

　　2.泡茶时要用烧多少程度的开水泡比较好?
　　答：你似乎偏向于喝绿茶，关于泡绿茶的水温度：
　　1．冲泡绿茶时，水温应控制在80度～90度左右。
　　2．若是冲泡绿茶粉，以40度～60度左右的温开水冲泡即可。份量为2克绿茶粉配450cc的白开水。
　　3．绿茶粉不可泡得太浓，不然会影响到胃液的分泌。
　　4．若是冲泡茶叶的话，第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。这也叫洗茶。
　　5．冲泡好的茶要在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定。

　　普遍来说，泡茶水温以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60度温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65%。这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80度的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100度)，再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。

　　3.绿茶不是有分什么品种的吗?
　　绿茶分为：炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶
　　其中，又分以下几类：
　　蒸青绿茶：煎茶、玉露
　　晒青绿茶：滇青、川青、陕青
　　炒青绿茶：眉 茶（炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉）
　　珠 茶（珠茶、雨珍、秀眉 ）
　　细嫩绿茶（龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针）
　　烘青绿茶：普通烘青（闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青）
　　细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰）

　　4.适合女孩子喝的,抗癌的.最好喝什么品种的?
　　答：女性宜饮花茶以疏肝解郁，理气调经。在各类茶叶中，尤以绿茶抗癌效果最佳，你可以根据自己的口味自由选择任何品种的绿茶，其实功效不相上下。
　　绿茶没有经过发酵，因此和别的茶叶相比，能保存最多的儿茶素，儿茶素是一种多酚类的植物性化学成分，具有抗氧化和防癌抗癌的功效。多喝绿茶，有利于降低低密度脂蛋白（简称LDL，也叫坏胆固醇）的浓度，升高高密度脂蛋白（简称HDL，也叫好胆固醇）的浓度。

　　绿茶的健康喝法：初生的绿茶茶叶（嫩叶），所含的茶多酚较多，而晚生者（老叶）较少。每天喝1杯绿茶，持之以恒，才能常保健康。
　　另外，女性在生理期，怀孕期，哺乳期和更年期不宜喝绿茶

　　4.有没有分什么季节喝什么品种比较好?
　　答：中医认为：春喝花茶，夏喝绿茶，秋喝青茶，冬喝红茶

　　春季：喝花茶可散发冬天积在人体内的寒邪，浓郁的茶香能促进人体阳气生发

　　夏季：喝绿茶为佳，因绿茶性苦寒，可清暑解热，止渴强心

　　秋季：喝青茶为好，此茶不寒不热，能解除体内余热，又能恢复津液，可谓一举两得

　　冬季：喝红茶最为理想。止茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，滋补身体

　　总的来说，不同的茶各有好处，绿茶属凉性，夏天较适合；而红茶和乌龙茶暖胃，适合冬天喝。

Answer 2