Question

炒面怎么做的？

哪位高手告诉下炒面怎么做的？
要简单一点的在家里就可以做的哦，谢谢拉~

Answer 1

　　炒面做法一
　　【炒面配料】：
　　面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
　　【制作过程】：
　　1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；
　　2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
　　3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；
　　4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
　　炒面做法二
　　【炒面配料】：
　　面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
　　【制作过程】：
　　1.所有东西切小，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；
　　2.把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
　　3.锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
　　4.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
　　5.等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
　　6.干辣椒（或辣椒酱）放进去，我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西，和面一起放的话就不那么辣；
　　7.加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面；
　　8.把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅了，最后放点香菜在上面。
　　炒面做法三
　　【炒面配料】：
　　鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
　　【制作过程】：
　　1.香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
　　2.将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟；
　　3.将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1－2勺)，三、四分钟后出锅，备用；
　　4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；
　　5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
　　炒面做法四
　　【炒面配料】：
　　细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。
　　【制作过程】：
　　1.将细面条上蒸锅蒸熟；
　　2.将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；
　　3.锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。
　　4.待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；
　　5.盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。
　　炒面做法五
　　材料： 切面300克，猪肉75克。
　　调料： 胡椒粉少许； (A)酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。
　　做法： ①将猪肉切成丝和调料(A)拌匀，腌10分钟备用。
　　②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。
　　③将腌好的肉丝与调料(B)拌匀，加盖高火5分钟；再加入面条和调料?拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。

Answer 2

【炒面配料】：
面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
炒面做法二
【炒面配料】：
面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
【制作过程】：
1.所有东西切小，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；
2.把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3.锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5.等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；

Answer 3

炒面一般是用黄黄的碱水面,
因为筋道一些,不象普通面条容易炒烂.
把面煮熟后就可以炒啦.
记住把水弄干阿.!
炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1
吃炒面的时候加点上好的醋。
2
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
1要看你是吃什么面了
2把面煮制8成熟就可以了然后过凉最好放点油待用
3辅料有香菇丝
肉丝
小白菜啊！
4热锅冷油防入肉丝
香菇丝炒在放入老抽蚝油盐把面放入翻炒就行了

Answer 4

材料：
手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁。
调料：
盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）。
做法：
1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

Answer 5

香菇油菜炒面

食材：

炒面300g 香菇100g 油菜200g 油5ml 盐4g 生抽5ml

做法：

1.准备好材料。

2.油菜洗净，香菇洗净，切成小块。

3.锅中放油，倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。

4.待香菇炒熟后放入炒面。

5.翻炒均匀后加盐即可。

6.装盘即可食用。

小贴士：

炒面本身是熟的，所以不需要炒很长时间，翻炒均匀即可。