Question

肠粉的酱汁怎样调？

我是拉肠粉卖早餐的，生意一般般，因为我不懂怎样调酱汁才会又香又美味．我目前调的酱汁十分简单，就是生抽加蚝油加味精了．味道太过一般．在此想请教一下高手，酱汁应该怎样调呢？

Answer 1

肠粉的酱汁做法如下：
食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。
制作方法：
1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。
2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。
3、再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，再转小火熬煮10分钟捞出。
4、盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可，待肠粉蒸好后，将酱汁倒入进去拌着吃。

Answer 2

一、工具/材料

小米椒15克、蒜15克、盐2克、糖2克、生抽5克、香油5克、蚝油5克、白芝麻适量、芝麻酱20克。

二、方法/步骤

1、首先将15克蒜切成末状放好。

2、然后放上一点小米椒。

3、然后倒入各种调味料。

4、最后浇上热开的油。

5、搅拌一下即可。

Answer 3

准备材料：香菇4个、油1勺、生抽2勺、水半碗、水淀粉1勺、葱花适量。

1、香菇用清水清洗干净，然后切片备用。

2、起锅倒油烧热，油热放放入切好的香菇，炒至微微变软。

3、香菇变软后加入两勺生抽，然后沿着锅边淋入半碗水。

4、烧开后淋入水淀粉，然后再次煮开即可。

5、最后撒上葱花即可关火出锅。

Answer 4

用料：生抽(最好是味事达的味极鲜) 600ML、鱼露 3两(150克)、糖 6两---1斤、蚝油 2两、味精6两、鸡精 3两、老抽 1两、水 2---3斤、姜 一块、葱 3两、洋葱 3两、干葱头 1两。

肠粉酱汁的做法 ：

1.用少量油把姜末葱花爆香。

2.倒入生抽略煮。

3.生抽煮开后倒入水和其它调味料,小火煮15分钟以上。

4.过滤掉葱渣就完成了。

Answer 5

肠粉的酱汁用料和做法：

1、用少量油把姜末葱花爆香；

2、倒入生抽略煮；

3、生抽煮开后倒入水和其它调味料，小火煮15分钟以上；

4、过滤掉葱渣就完成了。

1两=50克，换算成克数容易用电子秤称量，这个做法是做了1/3的量，一小盒，想要做多可以按比例加量。晾凉后密封放冰箱冷藏，吃的时候用勺子舀的时候，注意勺子要干净不要有生水，可以保存很久。想吃的时候，只要把粉浆调好，上锅蒸肠粉就可以。