用料
海底捞麻辣香锅调味料半袋
大虾若干
炸腐竹
山药
土豆条
各种丸
葱姜蒜稍多
生抽适量
步骤 1
土豆切拇指粗的条 买来的干腐竹掰成小段 炸土豆时先用厨房纸按压一下去掉水，低温就放锅里以免溅油 炸腐竹时一定要用小火，要不然爱糊，会溅油有点准备
步骤 2
虾过油前用厨房纸吸干水分，蘸上淀粉炸两遍备用
步骤 3
葱姜蒜辣椒切片，切段。海底捞调料半袋(要干货少倒油)备用
步骤 4
起锅低温时放花椒辣椒炒出香味时调大火放葱姜蒜和海底捞调料，再放土豆条大虾，少量生抽，掂锅乘出
步骤 5
吃完虾倒入水或者高汤烧开后涮各种菜，各种肉就着各种酒。
拓展资料:
虾，中药名。为长臂虾科动物日本沼虾 Macrobrachium nipponens(de Haan)等的全体或肉。我国南北各地均有分布。具有补肾壮阳，通乳，托毒之功效，用于肾虚阳痿，产妇乳少，麻疹透发不畅，阴疽，恶核，丹毒，臁疮。
蒜蓉蒸虾
主料：鲜虾200克、豆腐1块。
辅料：大蒜40克、姜2片、香葱1颗、鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、米酒1大勺、清水1大勺、糖少许、香油少许
做法
1、虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪短，这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的。
2、大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用。
3、所有调味料（鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用。
4、豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟，把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟。
5、把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了。
内容拓展
虾是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了。 蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味，更可以带出虾子的鲜香，一举两得，用来烹调虾子非常出彩。
虾洗净，准备葱姜(葱切段，姜切片)。
做法：
1、放油，量较一般炒菜多，如果喜欢将虾皮炸得脆脆的，可多放一点油。
2、下花椒、干辣椒、葱姜等，除葱姜外其余皆视自已喜好来放，不放也没问题。
3、炒虾(或炸虾)至熟，时间长短根据自已对香脆度的要求决定。我喜欢将虾皮炸得脆脆的。
4、在炒熟后，放酱料，继续炒至入味，时间长短可自已尝味决定，不用再盐不用放味精不用放鸡精，关键是不断翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一点，因为本做法突出的是干香。
5、酱料是指市场上可买到的各种辣椒酱或香辣酱，我最喜欢用泡椒酱，一斤虾用一至两勺即可。
这种做法简单，初次做饭的都可以做得很好，呵呵反正都是酱料的味道，且卖相较好。
白灼就是煮一锅水，水开后倒进虾，只要水再次烧开，马上捞起，准备一小碗生抽，在里边放两个切碎的干葱头，然后就剥虾沾生抽吃，虾要新鲜
豉油王虾方法复杂一些，生把虾用剪刀剪去头的前部（须和硬壳）和虾脚，然后用刀在虾后背开一刀，烧一小锅油，先炸一下虾，待金黄色捞起，用生姜干葱起锅，闻香后倒入炸好的虾，快炒而且边倒入生抽，老抽也可放少许，起锅前溅一点料酒，成……
一、香辣虾的做法
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾
500g
干辣椒
5个
蒜碎
1汤匙(15g)
姜丝
2汤匙(30g)
大葱丝
1汤匙(15g)
油
2汤匙(30ml)
料酒
2汤匙(30ml)
生抽
1汤匙(15ml)
白砂糖
2汤匙(30g)
盐
1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
--
香香的油闷大虾
油焖大虾的做法
材料：
对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
做法：
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
河里的明虾，你可以直接炖土豆，很简单的，砂锅里放土豆、虾、鸡爪、黄瓜直接炖就好，快熟的时候放上香菜或芹菜就可以吃了；
河里的那种小虾虾，就可以爆炒，放碗油，虾放进去，爆炒7分熟加梅干菜 炒熟就好
海里的话，红虾最方便，生的洗干净直接放碗里，放一把盐，捏几下，放水，放3根左右的葱
滑皮虾就直接水煮就好。当然盐焗会更好吃，因为会更有嚼劲，当然坐起来也难点
小虾的话，可以爆炒
……
种类太多，无法一一介绍，至于盐、味精等调料，和平时做家常菜类似，但是味精之类不宜多放，鸡精之类绝对不要放，因为吃海鲜最重要就是新鲜
