Question

为什么我总是蒸不好鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹真不是看起来那么简单,而且一次失败了,以后次次都失败.
大家看看我的做法,自我感觉没有什么地方不对,别人的做法我也有照做,但每次都失败,实在没招,请大家帮忙看看问题在哪里?
步骤如下:
1. 取一个鸡蛋,充分搅散
2. 加热水,边搅边加(开水,温水,冷水我都试过),加的水大约等于蛋液的量
3. 锅内放入冷水(开水也试过),放一个铁架子,把碗放铁架子上,(也曾经把碗放蒸格上,隔水蒸)
4. 开火, 水开以后,改中火或小火

结果都一样,就是根本不凝结在一块,无论蒸多久,还是一碗液体,百思不得其解,而且屡试屡败,为了不再浪费鸡蛋,只有向大家请教了.谢谢

Answer 1

蒸鸡蛋羹加好作料用温水打开，在蒸时蛋的容器上加个盖就不会出现蜂窝状了。

Answer 2

水和蛋液的比例应该按1:2的比例，上锅蒸，就可以了，我在家这样做

Answer 3

二楼正确的说法.加水不过使鸡蛋更嫩而已.其实都可以不加的.LZ加这么多水当然不会成功了

Answer 4

你盖盖子了吗，水加的少点试试，应该可以，你先弄个不加水的，就凝结在一起的，但是很难看。

Answer 5

不可能阿 我经常坐的 就打一个鸡蛋到碗里 加少许水 加调料 把碗 放进个锅里 旁边到进水 蒸15分钟 好了~
不用隔水蒸 直接放水利 水不要漫过碗 就好了~