Question

为什么我总是蒸不好鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹真不是看起来那么简单,而且一次失败了,以后次次都失败.
大家看看我的做法,自我感觉没有什么地方不对,别人的做法我也有照做,但每次都失败,实在没招,请大家帮忙看看问题在哪里?
步骤如下:
1. 取一个鸡蛋,充分搅散
2. 加热水,边搅边加(开水,温水,冷水我都试过),加的水大约等于蛋液的量
3. 锅内放入冷水(开水也试过),放一个铁架子,把碗放铁架子上,(也曾经把碗放蒸格上,隔水蒸)
4. 开火, 水开以后,改中火或小火

结果都一样,就是根本不凝结在一块,无论蒸多久,还是一碗液体,百思不得其解,而且屡试屡败,为了不再浪费鸡蛋,只有向大家请教了.谢谢

Answer 1

鸡蛋羹:一颗鸡蛋半碗水,放点葱花,海米,香油 芝麻 ,放锅中 在拿个盘子盖上 ,蒸10到15分.可嫩了,很好吃,也可以把水换成牛奶.也很好吃,我做的鸡蛋羹最好吃了呵呵

Answer 2

绝对不能直接加热水，鸡蛋当时就熟了，所以不凝固，只能是冷水或温水。

Answer 3

要用大火，并且要盖盖子，我经常做很简单的

Answer 4

我记得我妈妈在做的时候放的是米汤，好像还可以放其他的，忘了。但我肯定我妈用的是米汤来代替加在蛋里的水（开水、冷水）

Answer 5

百试百灵====》碗上盖上保鲜膜后蒸，保证凝固并不会起空变老！！！！！

加任何水都可以（除热水）
加调味料也可以

蒸个15-20吧，看你碗多大了哦，蒸的时间再长也不会老哦