Question

葱花饼怎么做啊?

Answer 1

Answer 2

葱卜高明花饼怎念李么做？快型告来get吧~

Answer 3

葱花饼用的面一定要筋，也可以加点面筋，和面的时候，不用水，要用相当份量的猪油，也就是说，做葱花饼的面，是酥面，不是水面。另外，和面的时候，面里头还需要加盐和高汤，高汤是用来代替水的，盐是为了让面有味道。高汤必须是滤过的，不能有油，否则会破坏猪油的香味。当然最重要的，就是面里要有葱花，否则叫什么葱花饼呢。几把嫩小葱，去掉绿叶，留下三寸长的葱白，然后剁成葱蓉，葱粒至少要细到小米粒大小。和面的时候，加进面粉里，这才是完整的葱花饼酥面。面要和的比较软，和好后，省一个小时左右，然后上案加薄面擀成千层饼，就是手掌大小就可以了。最终的厚薄大概也就不到半分，非常软。然后用清色拉油，加上三分之一猪油烙，注意一定要用白色的水状色拉油，黄色的会有怪味，或者掩盖猪油的香味。火候不要大，熟了就可以，讲究一个嫩香。最后要注意的就是，葱花饼必须是现烙现吃，一般都是一个厨师烙，三五个人在吃。烙好的饼，放5分钟味道就差很多。高手烙出来的，半透明，葱香四溢，入口猪油的香味直冲脑门，口感筋道但是绵软，据说有的极品甚至能铺在报纸信旦上看下面的字……
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葱花饼的做法
[原料]面粉300克，鸡蛋2个，花生油，大葱，精盐。
[制法]
(1)将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。
(2)将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。
(3)将大葱洗净，切成葱花。
(4)案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下，再擀成薄圆饼。
(5)将饼放在鏊子上，用小火烙制，两面呈金黄色时取出。
(6)将烙好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。滑掘扰
[营养特点]外焦里软，鲜香可散中口。含有提供热能的碳水化合物，还含有蛋白质、多种维生素及矿物质。

Answer 4

你好；葱花饼的做法如下；1.原料备用。
2.将中筋面粉，盐，葱花，适量的食用油，和冷水混和。先用筷子搅拌成松散状。
3.然后揉成三光的面团。散世
4.分成均匀的6份，放在室冲芹肢温下松弛30分钟。
5.先用擀面棒擀成细长的面皮，刷上适量的食用油。
6.将面皮两边对折，然后卷成螺旋状。首敏
7.再松驰一小时。
8.然后按扁，擀成饼状。
9.油锅烧热用中小火煎。
10.煎到两面微黄即可。

Answer 5

跟我做：和面，擀搭基薄，当然是越薄越好喽

油闷伏、盐、葱花搅拌一起，涂抹在面上

从面的一端卷起，一直卷到最后成为
一个直卷。再从卷的最头部位向左或
向右卷，最后成为一个盘旋的圈

在用擀面的工具继续把饼擀开。

在高压锅中放少许油，放入饼。关上
盖子。3分知罩谨钟，出气之后开锅，翻个儿

2分钟即可

特点：表面酥脆，里面香嫩