刀削面的面是怎么和的
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按照山西的和面方法，一斤面四两水。一袋面20斤水。一袋面出120碗，一碗需要33刀。一分钟削三碗。没听过用三两水的。也不加任何盐。普通的面粉五得利特精就可以。经过三醒两揉来达到有韧有劲的效果，劲度可不是硬度。还有就是水要沸，煮熟而不是泡熟。卤方则更有讲究，不过所有的技术一周内包括削面都可以学会。欢迎成为好友
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捷准激光刀模
2024-06-04 广告
刀模是冲切制品的模具，是将电化铝板按所需尺寸和形状刻制出模具，在专用的冲床上通过冲压工艺将刀模连同加工板料冲压分离成所需形状的工艺模具，常用于塑料封装、烟包、轻工商标、建筑装饰等行业。在印刷工业中，它是用于将原始图案或文字转移到纸张、PVC...
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就是面和水，硬点和就行了。面和好以后，得揉把面揉的很光滑了，没有气孔了，就可以了。
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面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤。将食用盐、筋力源加入水中溶解，再加入面粉和成稍硬的面团，静止醒发30分钟，再次揉面10分钟，即可制作刀削面。
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一斤面,3两水,水5%含量的盐,就可以了,要筋道些就可以加点鸡蛋,一袋面加2斤鸡蛋的量就行
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一斤面兑三两水，别的不用，
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