Question

皮蛋瘦肉粥怎么做呢?

Answer 1

准备得材料：米、皮蛋、瘦肉、香菜、姜。。先把米泡勒，泡它20分钟，，在把皮蛋在开水里面煮（这样煮皮蛋会很Q，也比较好切），在把瘦肉改成条状的用盐、鸡精、料酒腌制10分钟。。
先热锅倒油放姜等姜快变成金黄色的时候把米放下去炒，，炒到米粒上都有油的时候放水，，，等开勒放皮蛋，，，在等米粒刚开的时候放瘦肉，在放点姜（在这放姜不放姜都可以，我是感觉放勒比较好吃）等米粒全开勒，就是熟勒，，加盐等调好味道，，要关火的时候放入香菜，，，嘻嘻
在家宴请朋友的时候他们都喜欢我煮的皮蛋瘦肉粥
先把瘦肉和皮蛋切丁
把好类新米用水煮开
在把瘦肉和皮蛋放下去用小火慢慢熬
再加上适合自己类口味就OK勒
材料：皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许、白粥2碗。
调味料：
盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。
作法：
1、皮蛋切块，油条切小段备用。
2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。
3、将瘦肉丝烫一滚捞起。
4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。
5、食用前撒下青蒜丝及油条段。

Answer 2

皮蛋瘦肉粥既清肠胃，又下火~！材料和做法都很简单！
材料：皮蛋一个，瘦肉3两左右，嫩生菜叶5片左右（可不放），葱花，香菜各少许
做法：1）瘦肉切成薄片，加入盐，酱油，胡椒粉，少许油拌匀，腌15分钟。
2）生菜切成碎约一指宽，葱，香菜切成花，皮蛋捣成小块备用。
3）等白粥煮好后，转大火，先把皮蛋放进粥里，划散，粥再次煮开后把
把肉片放进粥里滚至九成熟时，加盐调味，最后把生菜，葱花，香菜
依次放进锅里，加点花生油，即可熄火。

Answer 3

材料：皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许

白粥2碗。

调味料： 盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。

作法：

1、皮蛋切块，油条切小段备用。

2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。

3、将瘦肉丝烫一滚捞起。

4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。

5、食用前撒下青蒜丝及油条段。

参考:

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味

的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

Answer 4

作恩我知道．1先洗上点大米．（或剩下的焖大米）2放入水中煮开．3准备1-2个皮蛋（松花蛋）4还有1-2根火腿肠（我决的王中王最好用）4把皮蛋切成4大块．在把火腿肠切成0.8厘米左右的小叮．5在把皮蛋和火腿肠同时放入大米粥中．6当大米粥变成暗色的时候放入：盐．（也可以是糖．个人口味不同）美鸡．（雀巢的．没有可以用鸡精或味精）7大约在煮5分中就可以了．注意：皮蛋瘦肉粥的做法很多．你也可以才取我的方法．我是个学烹饪的学生．记主：火腿肠也可以用猪肉（通脊和里脊）都是切成叮．

Answer 5

皮蛋瘦肉粥
材料：
大米、皮蛋、瘦肉沫、姜丝
制作过程：
1、皮蛋去皮，肉沫中加料酒和盐腌制，大米淘净后加清水、盐、食用油浸泡半个小时
2、皮蛋切成小块
3、烧一锅开水
4、待水开时加入腌好的肉末、泡好的大米，搅拌均匀，以煲粥的模式煲1.5-2小时5、加入一半皮蛋，煮半个小时，再加入剩下的一半皮蛋，煮10分钟即可