Question

明矾在食物中都有哪些应用

果冻，人造虾仁等是否均有明矾成分，街头卖的炸年糕，很有弹性，似乎也是加了明矾的缘故是吗？明矾在这些食物中各起什么作用。都对身体有害吗？有的粥铺煮粥时也加明矾，为达到什么效果呢，和家中加少许碱面（或小苏打）有什么不同，是否都（加碱面，加明矾）对身体有害？

Answer 1

据我了解铝对人体确定是有害的，来源主要有饮食用具、净化水时用的明矾（现代较少了），还有经常吃的油条、麻花、粉丝、凉粉类食物及医药上注射药的佐剂等，铝在人体内的积累会造成很多问题，作用机制比价复杂，总的来说会导致细胞变性或死亡，主要与早老性痴呆和运动神经原病有关。其实很多食物不是非得加明矾的，工厂加入明矾主要是为了提高产品特性，家里自制其实一般都不会加，现在随着人们对铝危害的认识，也有一些明矾物，无矾油条和粉丝等，希望给大家提供一点了解，储蓄健康。

Answer 2

起发酵左右,使事物松软,吃多了对身体有害,特别是对大脑