Question

黄豆做菜怎么做

Answer 1

　黄豆排骨
　　材料： 小排骨（即猪肋骨）600克，黄豆200克。

　　调料： 酱油一杯，精盐少许，绍酒半杯，冰糖两大匙，色拉油三大匙，姜片五片，蒜苗一支，葱一根。

　　做法： ①将小排骨剁成3厘米见方的小块，高火3分钟后取出洗净，将黄豆用水浸泡2小时。

　　②取一器皿，放入三大匙色拉油及切好的葱段、姜片，高火3分钟后加入小排骨、黄豆及所有调料，先高火10分钟，后改中火20分钟。

　　③取出后撒上切成斜片的蒜苗即可。

　　黄豆杂拌

　　原料: 原 料：

　　主料：黄豆100克，豆腐干80克，黄瓜80克，粉丝80克。辅料：酱油10克，醋5克，葱5克，香油2克，精盐2克，味精0.5克。

　　制法: （1）将黄豆用水煮熟；豆腐干切成条；黄瓜洗净，切成小快；粉丝泡软切成寸段长。

　　（2）将葱洗净，切成末。

　　（3）将黄豆、豆腐干、黄瓜、粉丝放入大碗中，加入酱油、精盐、醋、葱末、香油、味精，拌匀即可。

　　特点: 色泽鲜明，香脆可口。

　　盐水黄豆
　　≮美食原料≯

　　黄豆500克，精盐50克，白糖50克，甘草末15克，橘饼25克。

　　≮美食做法≯

　　1、把洗净的黄豆倒锅里，加水没过黄豆0.5-1厘米，放点盐，盖好盖，用旺火煮约15分钟，移小火焖煮至熟离火；

　　2、待豆温热时，放入糖、橘饼、甘草末，用锅铲不断地搅和，至卤汁收尽即成盐水黄豆。

　　≮美食特色≯

　　味美鲜香，味道甘甜。

　　黄豆蓉粥
　　用料：
　　软饭4汤匙，煲粘的黄豆1汤匙，黄豆排骨汤适量（除去汤面的油）。
　　做法：
　　1．当煮大人饭时，放了米及水在煲内，用汤匙在中心挖一洞，使中心的米多些水，煮成饭后，中心的米便成软饭。
　　2．把四汤匙软饭或视婴儿食量而定搓烂（饭的分量，只是配合黄豆的分量，黄豆不宜过多）。

　　3．黄豆放在筛内，用汤匙搓成蓉。筛放在小煲上，倒下约2/3杯的黄豆汤，将豆蓉冲落煲内，在筛内的豆壳不要（即是隔茶叶那种筛，但筛眼要大些）。
　　4．将烂饭也放入煲内搅匀煲滚，用慢火煲成稀糊，放入极少的盐调味。待温度适合时，便可喂婴儿。
　　说明：
　　大人煲黄豆排骨汤时，可因利乘便，依法泡制黄豆蓉粥。
　　营养与功能：
　　黄豆有“植物肉”的美称，而且蛋白质含量高。要满足小孩发育所需的蛋白质，最好经常吃些价廉物美的黄豆。

　　美味茄汁黄豆

　　具体步骤：

　　·如果是干黄豆要用水泡一天一夜。超市里的鲜黄豆则泡几个小时就好。泡水之后，黄豆皮就可以自己脱落了。稍微费点事情，捞出黄豆皮。
　　·先做开水把豆子稍微煮几分钟去掉豆腥味。
　　·然后一步很艰苦，如果用高压锅会方便些。如果是普通锅，小火要炖三四个多小时，黄豆才能面软。总之，我炖了整整一个下午。水不用很多，大约两三倍于黄豆就可以。煮的时候稍微加一点柠檬汁，或者果醋、白醋都可以。
　　·煮到黄豆软了，但是还没有绵软得走形之前，把黄豆捞出。
　　·西红柿顶部拉个小口子，用开水烫过之后剥皮切块。
　　·把西红柿放入锅中小火慢煮
　　·出汁后，倒入黄豆，加少量水，一点柠檬汁或者果醋（没有也行），一点盐，一点点糖，一两滴生抽会更适合中国口味哈，至少是我的。
　　·煮的时候如果发现水好了，可以中间加热水，如果水多了，黄豆烂了且入味之后可以大火收汁。大约煮半小时才能入味。
　　·糖要少加，等到黄豆凉了之后再尝口味是否需要还加糖。

Answer 2

黄豆猪蹄面
材料：黄豆，猪蹄，五花肉，面
调味：料酒，酱油，糖，香叶2片，姜3片，葱2根，桂皮1段，八角2个，干辣椒3个，干山楂2片

黄豆猪蹄面的做法
1.黄豆提前一夜泡发后沥水
2.加入香叶2片，姜3片，桂皮1段，八角2个，干辣椒3个，干山楂2片
3.葱打个结以后放进去。加入料酒，酱油和糖

4.猪蹄去毛，洗净，焯水
5.五花肉也焯水，切片
6.猪蹄和五花肉都放入锅中，加水至没到一大半

7.电高压锅上汽后30分钟~自然放气后再开盖
8.将香料挑出不要~转入炒锅中大火收汁~
9.收汁的同时煮面。捞出配上猪蹄黄豆即可~

Answer 3

堡汤