Question

哪个牌子大米好吃、

Answer 1

我知道吉林省的大米不错，吉林生产的大米有机质和矿物质含量高，含有大量的维生素和氨基酸，营养丰富；碾出的大米洁白晶莹，质地密实，重如砂，亮如玉，溢馨香，做出的米饭油亮溢香，煮粥浆汁如乳，米香浓郁，有嚼头，口感好，出饭多，堪称米中精品；各种有害物质和农药残留远低于国家标准，安全度高。
口感上，而且东北大米是粳米，椭圆的，有点粘性，味道很好，东北大米粘性较强，一碗饭扣在桌子上保持原样不散开，米粒呈半透明状，生米腹白较小，胶质含量高。（我很喜欢吃东北大米，尤其是吉林省的吉林大米，身在南方的我，都是在吉林大米网上选购好吃营养的吉林大米，味道不得不说，真的比南方的好吃~~~吉林大米网上的大米也值得购买，质量和安全性很高的，是吉林省粮食局主办的网站，瞬间觉得很放心的）

Answer 2

北方水稻，特别是辽宁、吉林和少数黑龙江水稻种植时间长，都是一季稻，好吃。常见有盘锦、梅河口、五常大米。另外还有一些特殊品种，泰国香米、粒粒香大米很好。河南的原阳大米也不错。但现在注重产量，一些杂交水稻产量高口感差；还有外来大米的冒充，导致一些这类品牌的大米不好吃

Answer 3

乾隆封的两亩香稻田在青城，现今河北承德隆化县一带。袁隆平和日本专家合作的时候，日本专家说过，大米最好的种植的地方也是隆华。但是隆华山多，无法形成机器化大规模。所以成本高，没人做。

Answer 4

大米是每一个家庭必不可少的主食，到底购买什么大米安全又好吃？相信这是困扰每个家庭主妇问题，这些年的陈粮事件，发霉大米事件，让很人对大米的品质产生了担扰。
现在市场上卖的很多大米都是抛过的光陈米，抛光的大米基本上没有什么营养价值了，要想买到真正的原生态大米现在真的很难，只有到农村购买才能买得到原生态健康大米。

大米质量好坏个人觉得主要是产地环境，只有好土,好水,好山环境才能产出安全的好吃大米。去年5.1节假期到贵州铜仁旅游时（贵州被称为中国最后一片净地），哪里的空气环境非常好，在农家店吃过哪个饭蛮好吃口感很不错，松软可口，经打听原来是贵州非常出名的白水大米，

因产量不是很高，白水大米基本在周边城市卖，经在网上查询，得知，因米质优，历史上曾作为贡米进贡皇宫，称为“白水贡米”，因其自明代嘉靖27年（1548年）起，每年上贡朝廷而得名，斐声海内外。
我家现在基本在网上张维特色农家店购买正宗的铜仁白水大米做饭，全家都喜欢吃的。价格虽比一般的大米要贵点，吃的东西是不能将就的，原生态、无污染，吃着放心。吃的方面花多一点钱也没关系，健康才是这辈子最重要的东西。

Answer 5

第一选 东北米；
第二选 吉林米
第三选 “吉米壹号”
一、看水稻稻种
好大米从种子就要不同，好的种子才是能种植出好米的第一步。
水稻的种子分“原原种、原种和种子”三个级别。原原种，通常是育种专家用种，数量极少，是不被允许进行市场贩卖和销售的。老百姓通常叫“一代种”；原种，属于原原种在大面积积种植后培育出来的专门用来繁育的种子，纯度非常好，稳定性好。除了科研和有种植经验和种子保存管理的人才能获得和拥有，市面上很难看到，更难买到。老百姓通常叫二代种，这；种子也有人叫良种，是种子公司可以直接进行销售和贩卖的，是最普通的一种，通常种子在进行3－5年销售之后，质量就会非常差。例如稻花香的香味、口感、营养都会损失很多。
所以市场上能拥有原种种植的大米才有可能是好大米。
二、看种植环境；
粳稻和灿稻米因种类不同，对环境要求也不同，这里只给大家介绍好大米，粳米里的稻花香品种的种植环境。
不要只盯着商家展示出来的日照少小时，年积温是多少等数据，因为这些都是水稻生长的必要条件。而是先看他们的种植环境。这也是有机食品评判时看重的第一个条件。
好大米的种植环境
第一要素：是没有被污染，不论是空气、水源还是土壤；
国际植物黄金生长地带在北纬40度－45度之间，而水稻的黄金种植带在北纬41－42度间。这里的日照和昼夜的大温差，都会成为水稻干物质积累和营养成分的最大因素。
对水稻最好的水源是天然矿泉水最好。最不好的是大流域水源（如长江、黄河等），这些水温太高，而且流经地太多，污染严重；还有就是地下机井水不好，太凉，对水稻生长不利，种植出来的水稻容易有裂纹，在后期加工时会破碎，而且口感太糯，没有筯道劲儿。
第二要素：是施肥，是农家肥？化肥？还是土壤里含有天然的有机质，越是肥沃的土壤，更都远离城市了。（目前我知道的地方只有两个，一个是无人区的沙漠，另一个是吉林的长白山龙湾国家自然保护区）
第三要素：是人工种植、除虫、收割、自然晾晒？还是规模化、集约化、机械化种植、收割、烧烤？
好米从种植就需要自然生长，不能干扰水稻自然生长，人为添加刺激水稻生长肥料和用机械收割，甚至包括用烘干设备进行烘干，这些都会损坏水稻的营养成份和口感。
所以好吃的大米，有营养的大米应该要应该拥有“无污染地、天然矿泉水源和腐殖质土壤”的种植环境。而不仅仅是宣传资料里的日照和积温。
三、看加工工艺
自然晾晒
一方面自然晾晒可以缓慢降水控温，让稻穗慢慢的散失水分，只要达到14.5%的水分标准，就不用担心霉变、发芽等问题，
另一方面，紫外线可以对米收割、运输过程中夹带的虫卵起到杀灭的作用。
自然晾晒比现代烘干技术要晚7天－15天的进入市场，
加工工艺
在国际水稻加工设备中，是没有抛光设备的，因为这会损坏到大米营养的外衣。
好的大米应该是通过多级轻碾的工艺轻轻剥去稻壳，然后通过色选仪进行产品筛选。通常的大米加工厂为了节约成本，会进行2次筛选。而有良心的企业会不记成本的进行4次筛选。
四、次色选
有能力的企业，都是“高像素CCD红外线色选仪”，没有钱的通常就是简单的红外线色选。就像我们看X光机一样，只不过不同的是高像素的筛选时间和合格率更高。
不论设备好坏，很多企业都只进行1－2次大米的筛选，很少有企业进行2次的。
色选1：进行大米颗粒完整度的筛选。小的企业会把完整度设定在50，甚至更低，这也就是你看到的碎米怎么那么多；
色选2：进行大米通通透度的筛选。包括了米粒上是否有黄斑、黑斑或其他色块上的区别。
很多企业为了让大米的出米率高，都会在这里就止步，因为色选是在脱壳之后。
五、看大米粒形
看粒形：粳米的形状主要有两种，一种是珍珠粒，就是短小圆的小粒；还有一种是稻花香那样的，上宽下窄，直径不大于2毫米，近似于圆形。
看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚稻米比早稻米硬
看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。（这里有一个特殊情况就是稻花香的腹白是正常的，因为这是自然优化出来的稻花香品种所独有的，也可以理解为天生的胎记）
看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。
看新陈：大米若陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。
六、看加工时间（这个时间分几种，一种是收割时间；还有一个是加工打磨脱壳时间；最后是看
好大米的成长有三个时间段：
第一个是生长时间段，这跟稻种和种植环境有关。
第二个是收割时间段，这期间包括了水稻的收割，稻谷的自然晾晒和储藏。
第三个是加工时间段，这是稻谷脱壳之后真正进入市场的时间段，也是大米好吃和是否有鲜活度最有力的保障的时间段，也就是我们通常说的产品外包装上打印的那个时间码。
前两个我们就不讲了，真正好吃的大米一定是现磨米，鲜米的保鲜期只有60－80天。而包装上印着保质期12个月的大米，都在过了80天之后，也只能叫大米粒了，不能再叫“大米”了。
综合以上各种原因，才能真正种植出好吃的大米，
注：据我所知目前市场上最有良心的大米是“吉米壹号”品牌。