Question

下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法中正确的是（　　）A．馒头、米饭在口腔内越嚼越甜，是因为它们含有的

下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法中正确的是（　　）A．馒头、米饭在口腔内越嚼越甜，是因为它们含有的淀粉发生了酯化反应B．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应C．豆油、牛油、花生油属于酯类D．葡萄糖分子结构中只有一个醛基，所以是单糖

Answer 1

A．淀粉水解生成葡萄糖，有甜味，故A错误；
B．糖类中的单糖不能水解，故B错误；
C．豆油、牛油、花生油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，故C正确；
D．葡萄糖不能水解，是单糖，故D错误．
故选C．